山谷雲端_減油減糖の烘焙

每次下班回到家都已超過五點半，煮晚餐就跟打仗一樣，手忙腳亂。

最近我逐漸發展出一套快速料理的方式，讓三~四菜在三、四十分鐘內上桌。

一、一鍋兩用：我都用電鍋煮飯，煮飯的同時一起蒸一道菜，像是蒸魚、蒸蛋、蒸瓜子肉等等。甚至同時煮兩道菜。

最上方是魚、中間是蒸蛋、最下層是白飯。

一定要買一個這種增高鍋蓋，超好用的！買304不鏽鋼材質，使用前要先用麵團除掉上面的黑油。

二、前一晚醃肉：若要炒雞腿，前一天的晚餐後、洗碗前，先把肉醃起來，放冰箱冷藏。

三、使用處理好的肉片或魚片：只要清洗一下，就可以下鍋，很方便。

四、同時善用不同的炊具：以煮飯、蒸瓜子肉、烤鮭魚、炒香菇、燙蔬菜為例，

     1.用電鍋：先洗米，然後瓜子肉調味，就可以入電鍋。等待電鍋跳起的這段時間，用鹽醃一下鮭魚、洗、切香菇和蔬菜。電鍋跳起後，再使用氣炸鍋或烤箱。

     2.用氣炸鍋或烤箱：將鮭魚放入，設定160度/15分鐘。

     3.用湯鍋煮水和熱油鍋可以同時。油熱了放香菇，水滾了下蔬菜，10分鐘以內一定可以搞定。

     然後，電鍋開蓋、氣炸鍋烤完、煎的和燙的都差不多時間完成。

五、菜單一定先想過，才能讓炊具發揮最大的效用。靈活運用，才能省時又省力喲！

六、繁複的的料理，就留給假日吧！

（有想到的，再隨時補充！歡迎交流！）

下班後，快速上菜的心得分享之二：

http://chichiskyfly.pixnet.net/blog/post/223702788