山谷雲端_減油減糖の烘焙

  
 

記得國中時的國文課，有一篇課文名為「雅量」，文章的開頭說同一件衣料，每個人都有不同的感覺，鞋店老闆也說再怎麼醜的鞋子，還是有人喜歡，不怕賣不出去。
對於美食，也是如此。

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🥚不鏽鋼鍋 煎荷包蛋 🥚不沾技巧～
先說重點：
1、從頭到尾都用「小火」。
2、先倒油，再開火，加熱油和鍋子「2分鐘」，溫度可達170度左右。
3、蛋下鍋後，靜置「2分鐘」不動它，之後即可輕易翻面。
4、連煎兩顆，如果第一顆不沾，後面的也不會沾，即使要煎很多顆，只要再補充油即可。
👉我是全熟派，兒子是蛋黃派（咦？），我一直在灌輸他蛋要吃全熟才安全的想法，尚未成功。
👉煎荷包蛋不沾黏的訣竅：
1、蛋恢復常溫。（但我大都是用冷藏的）
2、容易沾的是蛋白，所以可以先把蛋白、蛋黃稍微攪混幾下再下鍋。（如果可接受荷包蛋不夠完美的話）
3、油溫要160～180度，用小火，蛋靜置「2分鐘」，等待與鍋子接觸面的蛋白質凝固。
4、要翻面時，先用鍋鏟從蛋的周圍去試看看能不能動、會不會卡。
👉平凡人的平凡煎法，專家請跳過😅
👉這次用的是苦茶油，幾乎沒有油煙。
👉手機沒多久之後就遠離火源。
不鏽鋼鍋煎荷包蛋不沾  影片

🍛超好吃咖哩 一鍋到底
材料：
油                適量
大型洋蔥    3顆
紅蘿蔔        2小條
去骨雞腿    6片
水                3000cc
杏鮑菇        適量
咖哩塊        300～350克
👉洋蔥炒軟、炒到焦糖化，超香。
👉好市多買的日本好侍佛蒙特業務用咖哩。可依個人口味調整份量。
👉好市多買的大成益活雞。這次剛好拆封到比較小片的，所以用了六片。
👉我用杏鮑菇而不是馬鈴薯，口感更有層次。
👉煮之前，鍋子先炒了雞蛋，所以鍋鏟有點痕跡。
👉我用冷壓初榨的酪梨油，所以顏色偏綠。

「線在見麵」賣的不是麵，而是麵線焿，取名有創意，滿能吸引眼球的。但光有創意是不夠的，新鮮、料多、味美才能吸引顧客，然後我真的被吸引了，一試成主顧，因為真的好吃，料也很實在，每次吃完都覺得很滿足。
▼小捲麵線(70元/大碗，60元/小碗)我有次把這張照片po在臉書，隔天就有好幾個同事跑去吃，因為看起來就很美味。小捲的數量視size而定，不過不管大隻或小隻，都很新鮮清甜，保證好吃！
▼綜合麵線(85元/大碗，75元/小碗)店裡的綜合麵線就是蚵仔大腸麵線，看看，料是不是非常多呢？每一口都可以吃到大腸或蚵仔喔！大腸處理得很乾淨，軟嫩好入口；蚵仔是大顆的，裹粉清燙，一口咬下，滿是鮮味。這道是我最常點的，因為我很愛吃蚵仔。