山谷雲端_減油減糖の烘焙

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泡菜炒豬肉
兒子跟我都喜歡這道菜，而且很好做，冷凍庫備著梅花豬肉片，冷藏備著泡菜，隨時可以上桌，太方便了！
材料：(2~3人份)食用油      1.5大匙蔥花           1支

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泡菜炒豬肉 泡菜炒豬肉做法 泡菜炒豬肉食譜

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檸檬酸辣烤魚
天氣這麼熱，站在瓦斯爐前揮汗舞動鍋鏟可是非常辛苦的～所以，只好利用其他廚具來烹調，讓自己輕鬆一點～～建議用蝴蝶切的魚，這樣較好入味，也較美觀。當然也可以按照自己的喜好。

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泰式酸辣醬汁 泰式檸檬酸辣魚

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美式巧克力厚實軟餅乾
這款餅乾每個約100克，比我的掌心還大，就像個小麵包一般，真的很有美式風格。我以80%的巧克力為主，再加上用雪鹽平衡風味，所以吃起來不會太甜。美式餅乾通常會使用紅糖，但我沒有這種糖，所以我用黃砂糖和無焦糖色素的黑糖取代之，這樣餅乾就不會太深色。常溫視天氣狀況可保存2~3天，之後存放冰箱冷藏或冷凍。若要吃熱的，餅乾放室溫退冰，以150度回烤5分鐘也很不錯(回烤我會用較小台的烤箱，升溫頗快，所以沒有預熱)。餅乾上白白的東西是沖繩雪鹽，除了美觀，還有提升風味的效果。我覺得第一天餅乾的內部質地較軟，第二天則變得紮實些，並帶點Q感，比第一天好吃，因為餅乾底部和周圍的焦香酥脆，與內部的溼潤紮實形成了層次豐富的美味。

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美式巧克力軟餅乾食譜 美式巧克力軟餅乾做法 美式巧克力軟餅乾 美式巧克力大曲奇做法

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黑糖糕(二)~炒糖增香增色版
我現在都使用沒有加焦糖色素的黑糖，所以顏色較淡，也因此蒸出來的黑糖糕顏色較淺。經過炒糖的程序可以加深黑糖糕的顏色，也可以增添香氣，雖然比較麻煩，但值得！我蒸的份量較少，若想要多蒸一些，可按比例增加材料份量，煮糖的鍋子不能太小，以免加熱水後溢出來。另外，模具也要改用大些的，蒸的時候外鍋也要多放一點水。可以用竹籤或蛋糕測試棒插入黑糖糕中間，若無麵糊沾黏就是熟了。若懶得炒糖，可參考這篇，成品也是很好吃的：◆烘焙趣◆ 黑糖糕~電鍋簡易版，軟Q軟Q的，好吃！
6吋材料：
溼料：

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黑糖糕做法 黑糖糕食譜 黑糖糕炒糖

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番茄炒蛋

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番茄炒蛋 番茄炒蛋做法 番茄炒蛋食譜

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皮蛋炒瓜仔肉臊
我每次炒肉臊都會用1斤左右的低脂絞肉，有時是香菇口味，有時是瓜仔口味，降溫後再分裝成3~4份，放冷凍保存，很方便哦！我把我的炒法放在後面，有興趣的人可以試試，還滿簡單的。我的辣椒是配色用，完全不辣，如果小朋友不敢吃辣，也可以不要放。但是若有乾辣椒，則會更香更美味哦！
材料：(2人份)油         2小匙蔥花     1支

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皮蛋炒瓜仔肉臊 炒瓜仔肉臊 瓜仔肉臊 瓜仔肉臊做法 瓜仔肉臊食譜

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黑糖糕(一)~電鍋簡易版
照片是我迫不及待地想要享用溫熱的黑糖糕，所以還沒放涼就下刀了，因此斷面看起來組織比較粗糙，但其實組織是細緻的喲！我蒸的份量較少，若想要多蒸一些，可按比例增加材料份量，模具也要改用大些的，蒸的時候外鍋也要多放一點水。可以用竹籤或蛋糕測試棒插入黑糖糕中間，若無麵糊沾黏就是熟了。不怕麻煩的話，可以先把黑糖炒過，會更香：黑糖糕(二)~炒糖增香增色版，好Q好吃！
6吋材料：
溼料：

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伯爵紅茶戚風蛋糕(二)
之前做的伯爵紅茶戚風蛋糕是用紅茶液，這次直接用茶粉，成品柔軟中帶點彈性，很香很美味喔！我用的是唐寧伯爵紅茶茶包，1包裡面有2克的茶粉。

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伯爵戚風蛋糕做法 伯爵戚風蛋糕食譜 伯爵戚風蛋糕 伯爵紅茶戚風蛋糕

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美式花生醬餅乾花生醬餅乾香氣濃郁，又香又酥，超好吃，還能消滅吃不完的花生醬哦！
一般的美式花生醬餅乾中間會有點軟軟的，而我比較喜歡整片都是酥脆的，所以只要調整烘焙時間，就能烤出自己喜愛的口感。

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黑芝麻生乳捲黑芝麻粉請買未經榨油的，才有營養，香氣才足。
35*25公分烤盤
壹、鮮奶油

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芝麻蛋糕捲 芝麻生乳捲

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巧克力舒芙蕾夾心捲看到好市多新推出這款甜點，我實在很心動，無奈路途遙遠，只好自己試著做做看。蛋糕體修改自可可蛋糕捲的食譜，以10克的玉米粉取代低粉，讓蛋糕更柔軟；內餡用可可鮮奶油，再撒上細切的82%的黑巧力，美觀又可解膩。兒子說這是他吃過最好吃的巧克力蛋糕！
可可鮮奶油

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舒芙蕾夾心捲 舒芙蕾夾心捲做法 巧克力舒芙蕾夾心捲做法 巧克舒芙蕾夾心捲食譜 舒芙蕾夾心捲食譜

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