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氣炸鍋之芋泥版嘟好燒

假日做了紅豆餡芋泥之後,突發奇想,將紅豆餡包在芋泥裡,希望能做出「辦桌』都會有的炸芋泥丸~

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材料:

小雞腿    6支

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之前用氣炸鍋炸薯條,都買半成品,想想還是不大好,畢竟炸過一次了。

前幾天用烤箱烤楔形馬鈴薯,還滿好吃的;這次用氣炸鍋來烹調,口感比烤箱烤得還要好哦~

材料:

馬鈴薯 3顆(洗淨,切成楔形,大小最好差不多,受熱較均)

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去年引進台灣的氣炸鍋,利用空氣循環加熱,標榜短時間內可逼出食物的油脂,並且營造出酥脆的油炸口感,上市後造成不小轟動,臉書上還有國外網友成立粉絲團網頁。

一般而言,食材若放到油裡去油炸,一鍋油到後來會愈炸愈濃稠,「裡面都是致癌物,」吳映蓉說。

而氣炸鍋利用渦流氣旋科技,將空氣加熱最高至200度,並形成旋轉氣流烘烤食材。內部網狀的容器主要用來瀝出食材本身的油脂。

用此鍋處理肉類時不需放油,蔬菜類僅需少許油就可烹調,葉菜類等較輕重量的食物則不建議。台大生化科技學系教授黃青真表示,夏天不喜歡在廚房搞得油膩膩,她會使用氣炸鍋來烹調蔬菜,例如將茄子或絲瓜切成小塊,只拌一點點油,使用180度烘烤10分鐘,拿出來後再調味。免除一般人對於炸油的疑慮,而且也不會有油煙釋放出來,成為現代人追求無油煙料理的另類選擇。

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炸雞腿

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材料:

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今晚做了二道泰式料理--椒麻雞和涼拌海鮮,酸酸辣辣的口感,果然喚醒昏沈已久的味蕾,忍不住多扒了幾口飯呢! 

椒麻雞

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材料:

中型新鮮香菇 4朵

 

調味料:

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材料:

松阪豬

(即豬頸肉,油花分布均勻,肉質嫩,因一頭豬僅能取得六兩,故又稱『黃金六兩』,比一頭牛只做六客還珍貴)

 

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材料:

海鮮捲(超市就買得到)

 

做法:

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先將杏鮑菇切成適當大小。

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調製粉漿:麵粉、水、全蛋半顆、鹽、胡椒粉、一小湯匙沙拉油

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過年時,聽小叔提起氣炸鍋,說是用空氣炸食物,心想這也太神奇了吧,卻也沒買的打算!

後來大姐冰了些好市多的薯條和雞塊在我家冰箱,Q爸一直很想炸來吃,又怕高油脂高熱量會破壞他的減肥大計,於是買個氣炸鍋的念頭就冒出來了!

可是一個氣炸鍋要八千多元,實在不便宜,所以又把這個念頭壓下去。

後來有天看到網路上在揪團購,7400元,而且隔天就截止了,所以牙一咬、眼一閉,就殘殘給它買下去了~

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