山谷雲端_減油減糖の烘焙

氣炸鍋之芋泥版嘟好燒

假日做了紅豆餡和芋泥之後，突發奇想，將紅豆餡包在芋泥裡，希望能做出「辦桌』都會有的炸芋泥丸~

材料：

小雞腿    6支

它之前用氣炸鍋炸薯條，都買半成品，想想還是不大好，畢竟炸過一次了。

前幾天用烤箱烤楔形馬鈴薯，還滿好吃的；這次用氣炸鍋來烹調，口感比烤箱烤得還要好哦～

材料：

• 2012-08
 
• 康健雜誌165期

去年引進台灣的氣炸鍋，利用空氣循環加熱，標榜短時間內可逼出食物的油脂，並且營造出酥脆的油炸口感，上市後造成不小轟動，臉書上還有國外網友成立粉絲團網頁。

一般而言，食材若放到油裡去油炸，一鍋油到後來會愈炸愈濃稠，「裡面都是致癌物，」吳映蓉說。

而氣炸鍋利用渦流氣旋科技，將空氣加熱最高至200度，並形成旋轉氣流烘烤食材。內部網狀的容器主要用來瀝出食材本身的油脂。

用此鍋處理肉類時不需放油，蔬菜類僅需少許油就可烹調，葉菜類等較輕重量的食物則不建議。台大生化科技學系教授黃青真表示，夏天不喜歡在廚房搞得油膩膩，她會使用氣炸鍋來烹調蔬菜，例如將茄子或絲瓜切成小塊，只拌一點點油，使用180度烘烤10分鐘，拿出來後再調味。免除一般人對於炸油的疑慮，而且也不會有油煙釋放出來，成為現代人追求無油煙料理的另類選擇。

炸雞腿

材料：

今晚做了二道泰式料理－－椒麻雞和涼拌海鮮，酸酸辣辣的口感，果然喚醒昏沈已久的味蕾，忍不住多扒了幾口飯呢！ 

椒麻雞

材料：

松阪豬

（即豬頸肉，油花分布均勻，肉質嫩，因一頭豬僅能取得六兩，故又稱『黃金六兩』，比一頭牛只做六客還珍貴）

材料：

海鮮捲（超市就買得到）

做法：

過年時，聽小叔提起氣炸鍋，說是用空氣炸食物，心想這也太神奇了吧，卻也沒買的打算！

後來大姐冰了些好市多的薯條和雞塊在我家冰箱，Q爸一直很想炸來吃，又怕高油脂高熱量會破壞他的減肥大計，於是買個氣炸鍋的念頭就冒出來了！

可是一個氣炸鍋要八千多元，實在不便宜，所以又把這個念頭壓下去。

後來有天看到網路上在揪團購，7400元，而且隔天就截止了，所以牙一咬、眼一閉，就殘殘給它買下去了～