山谷雲端_減油減糖の烘焙

巧克力瑪德蓮

瑪德蓮是法國最具代表性的甜點，從大飯店都街頭的小店都可以見到其蹤跡，可愛的外形也非常討喜。但我的貝殼模不是常用的那種，好想去敗一個瑪德蓮專用的連模哦～

至於照片中為什麼出現牛粒呢？事情是這樣子的：下班回家後，先到三樓看看Q峪，見他已起床，就約他一起烤馬卡龍，但下樓後，我突然想烤瑪德蓮（也太善變了），不想烤馬卡龍了，但Q峪卻非常堅持要烤馬卡龍。我仔細一想，Q峪根本沒吃過那甜滋滋的馬卡龍，他指的應該是號稱台灣馬卡龍的牛粒啦。為了顧全母子倆的和氣，只好兩種都烤囉～你看這小子，搶食搶成這樣！

材料：（約8個）

Ａ料：

全蛋           1個（打散備用）

牛奶           20克

細砂糖        50克

Ｂ料：

低筋麵粉     57克

可可粉        7克

無鋁泡打粉   2克

Ｃ料：

無鹽奶油　　60克（融化備用）

巧克力豆     適量

作法：

1、烤模塗上一層薄薄的奶油，灑上一層薄薄的麵粉，再將餘粉倒出來。

2、A料（全蛋、牛奶、糖）攪拌均勻。

3、篩入B料（粉類）拌勻。

4、分兩次加入無鹽奶油。

5、加入巧克力豆攪拌。麵糊完成。

6、將麵糊裝入烤模中，約8分滿，靜置30分鐘。

7、烤前烤箱先以180度預熱。

8、放進已預熱的烤箱中烤17分鐘（烘烤時間視個人烤箱特性而定）。

9、出爐後若趁熱吃，可以感受蛋糕周圍微焦的酥脆和蛋糕內部溼軟的組織。常溫可保存3天左右。

同場加映：牛粒（約30組，作法請參考：http://chichiskyfly.pixnet.net/blog/post/153580184）

這次的夾心是簡單地用室溫回軟的奶油15克，加入5克的糖粉攪拌而成，目的是增添些微濕潤感。