山谷雲端_減油減糖の烘焙

提拉米蘇

我發誓，這是我吃過最好吃的提拉米蘇~

材料：

水                   180克

細砂糖             120克

蛋黃                3個

吉利丁             4片

馬司卡朋起司    1罐

鮮奶油             300克（先打至6分發，濃稠尚可流動狀，置入冰箱備用）

可可粉             適量

手指蛋糕餅       適量（自製或市售皆可，自製的請參考這篇）

泡開的咖啡       200cc（因為家裡只有即溶咖啡，將就一下）

鮮奶油打發請參考：基礎鮮奶油打發

作法：

1.細砂糖+水，用小火煮滾。

2.蛋黃打至乳白色。

3.作法1沖入作法2中，快速攪拌。

4.吉利丁片用冰開水泡軟，擠乾水份，隔水加熱至融化。然後加至作法3中，攪拌均勻。稍微降溫一下。

5.起司加入作法4，慢速拌勻。再加入打發的鮮奶油，慢速拌勻。起司糊就完成了！千萬不要過度攪拌哦！

組合：

6.將手指蛋糕餅浸一下咖啡，然後鋪在容器底部，再倒入些起司糊，再排一層浸過咖啡的手指蛋糕餅，再倒入一些起司糊。在最上面篩些可可粉就完成啦！（再冰個二、三個小時更好）

▼用了擠花嘴，情況果然比上一次好很多。工欲善其事，必先利其器呀！不過操作並不順暢，因為是憑n年前上烘焙課的印象，所以一些小細節早就忘了。

▼起司糊。

▼盛裝。

心得：

1.因為沒有再經烘焙，所有容器及材料都要乾淨，也不要沾到生水。

2.這邊的作法寫的好像很快就能完成，其實若從手指蛋糕餅做起，還真夠忙的呢！但這個手指蛋糕餅的配方真的很好吃，所以很值得啦！

3.可可粉的多寡可隨自己的喜好決定。

4.剩下的蛋白怎麼辦呢？我拿來做杏仁瓦片了。