核桃酥
核桃酥屬於中式的點心，使用新鮮的豬油最對味！
這個配方是我修改多次的成果，不甜不膩又香酥，很值得試試看喔！
不過我沒有加小蘇打粉，所以裂紋不明顯，色澤也較淺，想加的朋友可以加入1克的量。
等待三天才來享用，更美味！
材料：
A料：
中筋麵粉 140克（過篩）
泡打粉 2.5克（過篩）
黑糖 9克
細砂糖 40克
鹽 1.5克
核桃碎 35克（視個人喜好添加，也可不加）
B料：
新鮮豬油 82克
全蛋液 23克
準備：
1、材料先秤好。
2、烤箱以180度預熱。
3、烤盤鋪烘焙紙。
作法：
1、中粉+泡打粉，混合均勻後，一起過篩至攪拌盆中。
2、黑糖、細砂糖、鹽、核桃碎秤入盆中，將所有乾料攪拌均勻。
3、豬油、全蛋液秤入盆中。
4、全部材料拌成團即可，切勿過度攪拌。我是直接用手。
5、用秤秤出每份28克的麵團，用掌心揉圓，用拇指在麵團中間搓一個略深的洞。然後放在烤盤上。若希望烤出的成品不要太厚，可將麵團稍壓扁一點點。排放時不可以擠在一起，要保留至少5~6公分的距離，以免烤後膨脹會擠在一起。夏天的話，可先將整形完的麵團放於冰箱冷藏30分鐘再烘烤。
烘烤：
1、烤盤置於烤箱中層。
2、先上、下火烤12分鐘，然後關下火烤14~16分鐘。中途請將烤盤調頭。烤至餅乾金黃上色就差不多了。
烘烤時間、溫度和烤盤調頭時機，要視餅乾厚薄大小、個人烤箱特性、烤盤材質而定。
3、一般的家用烤箱都會有溫度不均的問題，而餅乾又很薄，多烤個2、3分鐘都有可能焦掉，所以我在這裡分享我的烤法，但僅供參考。
(1)烤盤放中層。
(2)烘烤時間、溫度和烤盤調頭時機，要視餅乾厚薄大小、個人烤箱特性、烤盤材質而定。
(3)時間到時，將整個烤盤拿出來，放在穩定、耐高溫的桌面或其它地方，烤箱門立刻關好，以防熱度跑掉。完全上色的先輕輕推至旁邊，尚未完全上色的，移動到烤溫較高的區域，再將烤盤放回烤箱中續烤。請以手機設定計時2分鐘，時間到就看一下有無上色，依此類推。最後階段的烘烤，要隨時注意上色情況， 一定要顧爐，時常瞄一下，但不要一直盯著烤箱，以免傷害眼睛。
(4)烤箱若有旋風功能，就全程打開，溫度會較均勻。(我的烤箱無旋風功能)
(5)若同一個烤盤要繼續烤下一輪，烤盤背面要先沖冷水降溫，等烤盤恢復常溫，才能把餅乾麵團放上去。
4、烤完立刻將烤盤取出。此時的核桃酥很軟，不要夾取，直接在烤盤上等降溫。
5、降溫後，用夾子將餅乾夾到鐵網上，將鐵網置高，離桌面至少15公分，以防水氣回滲。
6、核桃酥放涼了之後，請密封保存。
7、請等待24小時後再享用。若能等待3天則更佳。
小寶寶的 健康問題 (1)