檸檬沙布列餅乾
真的好好吃！！
沙布列餅乾的成功口感來自於麵團不能太潮濕，而是全部拌完後要呈現一種散散的、不成團的砂礫狀。烤完後，餅乾的質地才會酥鬆。
另外，沙布列餅乾通常會滾上砂糖才烘烤，因此又有”鑽石餅乾”之稱。
加了檸檬皮的沙布列，非常香，再加上杏仁角，整體口感又提升，所以要再說一次：實在太好吃了！！！
材料：
無鹽奶油 135克（室溫軟化，手指能往下按壓即可，千萬不要過軟）
糖粉 60克
檸檬皮 1顆
杏仁角 30克（視個人喜好添加，也可不加）
中筋麵粉 200克（過篩）
鹽 1克
細或粗砂糖 適量（裝飾用）
照片是*3倍的量。
準備：
1、材料先秤好。
作法：
1、無鹽奶油+糖粉，打至奶油呈霜狀，但不必打至鬆發。
2、加入杏仁角+檸檬皮，攪拌均勻。
3、分2次加入中粉，第1次時用刮刀大致拌開，第2次+海鹽。用切拌的方式攪拌均勻。攪拌完的麵團不必成團，而是呈現一種鬆散的砂礫狀。
4、麵團倒在乾淨的桌面上，整成直徑3-4公分的圓柱形，也可依個人喜好來整形。由於麵團一開始較鬆散，所以要邊整形邊壓，這樣中間才會紮實。麵團頭尾兩端的側邊也要三不五時就往中間擠一下，以利麵團壓實。
5、麵團整完後，用烘焙紙包好並封好，置於冷藏2小時(但氣溫高時，還是請放在冷凍庫)，等麵團變硬再予以切片、烘烤。
趕時間就放冷凍庫，冷凍至方便切片的硬度就可以了。
如果有確實密封好，不要沾染冰箱的味道，可冷凍保存2-3個月之久。(這就不可以只用烘焙紙包起來了)
要烤的時候，先在室溫退冰10-15分鐘左右，刀子才切的下。也不能退冰太久，以免麵團太軟，不好切。
烘烤：
1、烤箱預熱170度。
2、麵團從冷凍庫中取出，置於室溫約10分鐘。
3、烤盤鋪烘焙紙。
4、麵團滾上砂糖，再予以切片。 餅乾切片，厚度約0.8~1公分。
5、餅乾排放時不可以擠在一起，要保留至少2公分的距離，以免烤後膨脹會擠在一起。
6、置於烤箱中層。
7、先上下火烤10分鐘，然後關下火烤10~12分鐘。中途請將烤盤調頭。烤至餅乾邊緣金黃上色就差不多了。口感要更酥脆，或餅乾切較厚，都可再延長烘烤時間。
烘烤時間、溫度和烤盤調頭時機，要視餅乾厚薄大小、個人烤箱特性、烤盤材質而定，烤至餅乾邊緣金黃上色就差不多了。
8、一般的家用烤箱都會有溫度不均的問題，而餅乾又很薄，多烤個2、3分鐘都有可能焦掉，所以我在這裡分享我的烤法，但僅供參考。
(1)烤盤放中層。
(2)烘烤時間、溫度和烤盤調頭時機，要視餅乾厚薄大小、個人烤箱特性、烤盤材質而定。
(3)已上色的可以先夾出，放在網架上降溫。為了安全，夾取時請將整個烤盤拿出來，放在穩定、耐高溫的桌面或其它地方，烤箱門立刻關好，以防熱度跑掉。
(4)尚未完全上色的，可移動位置到烤溫較高的區域，再將烤盤放回烤箱中續烤。以手機設定計時2分鐘，時間到就看一下有無上色，完全上色的先取出，其餘的就再烤1~2分鐘，依此類推。最後階段的烘烤，要隨時注意上色情況， 一定要顧爐，時常瞄一下，但不要一直盯著烤箱，以免傷害眼睛。
(5)烤箱若有旋風功能，就全程打開，溫度會較均勻。(我的烤箱無旋風功能)
(6)若同一個烤盤要繼續烤下一輪，烤盤背面要先沖冷水降溫，等烤盤恢復常溫，才能把餅乾麵團放上去。
9、烤完立刻將烤盤取出。
10、用夾子將餅乾夾到鐵網上，將鐵網置高，離桌面至少15公分，以防水氣回滲。
11、餅乾放涼了之後，請密封保存。
12、請等待24小時後再享用，會更好吃哦！
小寶寶的 健康問題 (1)