自製減糖鬆餅粉：原味、香草、可可、伯爵茶口味
我不買現成的鬆餅粉，而是依自己的喜好調製，而我的喜好就是微甜，煎好之後口感Q軟，冷掉也不會變硬，而且單吃就很美味！重點是一鍋到底，很方便好做哦！
上桌前如再撒點糖粉或淋點蜂蜜，搭配新鮮水果，根本就儀式感十足！
如要增加營養和蛋白質，煎顆荷包蛋，再灑點海鹽在蛋上，做成鬆餅蛋堡，超好吃！
而伯爵茶鬆餅還滿香的，搭配巧克力醬出乎意料的好吃，有興趣的朋友可以試做看看喔！
原味、香草、可可口味
鬆餅粉的乾料：(約10片)
中筋麵粉 150克 (以15克純可可粉取代等量的麵粉，即是可可口味)
無鋁泡打粉 4克
細砂糖 10克
海鹽 0.7克
濕料的部分：
牛奶 180克 (若是用鮮奶，請用微波稍微加熱至常溫)
全蛋 1個 (常溫)
融化的奶油或沒有味道的烹飪油 20克 (奶油比較香)
天然香草精 1.5~2克(不加即是原味鬆餅)
伯爵茶口味鬆餅
準備：
熱水120克+1包伯爵茶包泡5分鐘，拿掉茶包，記得把茶包的湯汁也擠出來。放涼備用。
鬆餅粉的乾料：(約10片)
中筋麵粉 150克
無鋁泡打粉 4克
細砂糖 12克
海鹽 0.7克
伯爵茶包粉 1包
濕料的部分：
伯爵茶湯 全部
牛奶 80克 (若是用鮮奶，請用微波稍微加熱至常溫)
全蛋 1個 (常溫)
融化的奶油或沒有味道的烹飪油 20克 (奶油比較香)
作法：
1、攪拌盆中篩入中粉和泡打粉，再放入其它乾料，然後攪拌均勻。
2、所有的濕性材料加入攪拌盆中，與粉類攪拌均勻，但勿過度攪拌，也不要一直畫圈圈，以免出筋。攪拌完後，靜置10分鐘。
▼勿忽略鍋底。
▼攪拌完的狀態。有點絲滑又有點顆粒感。
3、不鏽鋼平底鍋倒入一點點油 ，開小火，加熱後用刷子或紙巾將油均勻塗在鍋底。油很薄很薄的一層就好。把油塗開是要讓平底鍋的毛細孔充滿油脂，就不會沾鍋。擦掉多餘的油是為了讓鬆餅上色均勻。
▼我把油刷開後，發現有點太多，用廚房紙巾擦掉一些。
▼這樣的油量其實還是太多。
▼看起來像沒上油的樣子最好。
4、鍋子明顯升溫後 (大概150度)，可將粉漿以湯匙舀入。因為粉漿質地較濃稠，可能無法自成圓形，需要用湯匙幫忙整形。我的平底鍋頗大，一次可煎4片。
5、粉漿冒泡，即可準備翻面。翻面前掀一小角偷看一下背面，確定已上色即可翻面。
6、從上色的狀況看來，平底鍋的油還是太多。還好是自己要吃的，也不影響美味度。而且之後撒上糖粉就看不大出來了。
7、另一面煎到如下圖，即可出鍋。
8、要煎下一批時，先把鍋子裡的渣渣用紙巾清掉，小心不要燙到，至於要不要再倒一點油，則看個人喜好。若要再倒油，要用廚房紙巾塗開，很薄很薄的油就可以了。
▼因為第一批的油太多了，第二批我沒再倒油，直接煎，上色就很漂亮了。第三批就有再塗一點薄薄的油，然後再用廚房紙巾擦抹掉。
9、撒點糖粉和水果裝飾一下，就可以上桌啦！當然單吃也好吃哦！
▼沾巧克力醬也很好吃。我是用大約30克的水滴巧克力+保久乳20克一起微波，再攪拌均勻，做成巧克力沾醬。
都煎完後，若鍋底中心有些黃黃的，請等到鍋子降溫到微熱後，用鋼刷沾水輕輕刷幾下，即可刷掉痕跡。
