巧克力豆司康、蔓越莓司康
司康似麵包又似餅乾的口感，外酥內軟，並且有著濃濃的麵粉香，是很受歡迎的點心。
我這個司康的配方是參考carol老師的《烘焙新手必備的第二本書：130道不失敗超人氣麵包全圖解》和妞仔的《我的第一堂甜點課》，成品相當成功，吃過的人都說讚哦！享用之前，再加熱一下，就能恢復剛出爐的口感喔！
2015.3發文，2018.12.29重新整理。
材料：（模具直徑約4.5公分，可做10個）
A料：
低筋麵粉 220克
無鋁泡打粉 5-6克
細砂糖 22克
鹽 2克
冰的無鹽奶油 50克
B料：
無糖優酪乳 90克
全蛋 1顆（小顆的）
C料：
巧克力豆 1把 (或蔓越莓乾、其他果乾。果乾要先切小片些)
牛奶或全蛋液 適量（刷表面用的）
準備：
1.所有材料秤好。
2.粉類過篩入攪拌盆，鹽、糖也放入盆中。
3.冰奶油切小塊，也放入盆中。
4.蛋先打散，和優酪乳攪在同一杯。可以先取一點蛋液起來，烘烤前刷在麵團表面。
5.鋪一張烘焙紙在桌上。
作法：
(照片是上述材料*2，每次都要烤這麼多才夠吃！)
1、取一盆，置入A料。
2、混合麵粉和奶油，呈現砂礫狀。有幾種常用方法：
(1)用刮板將A料一邊蓋在奶油上，一邊將奶油切細，直至呈現砂礫狀。
(2)用手指取代刮刀，將奶油剝成豆子大小。
(3)也可以抓一小把A料在左手掌心，右手覆在左手掌上，往下搓。重覆這樣的動作。
(4)有食物調理機就可以由機器打成砂礫狀，更方便。(但我沒有)
我通常都(1)~(3)混著用。
▼砂礫狀。
3、將B料混合後，倒進盆裡，用手或刮刀迅速攪成團。有些粉沒攪進團裡是沒關係的。（麵團超黏，請忍耐）
4、再加入巧克力或蔓越莓乾，略攪即可。
5、將麵團全部倒在烘焙紙上。
6、將烘焙紙的另一方蓋在麵團上，用手往下壓平。
7、再將麵團對折，蓋上烘焙紙，再用手掌壓平，再對折、壓平，總共4-5次。因為麵團很黏，所以我隔著烘焙紙來壓麵糰。麵團會越壓越平整。也可以不用烘焙紙操作，在桌上灑上手粉，將麵團置於其上，用擀麵棍擀平，然後將麵團對折，再擀平，再對折，不超過5次。
8、用烘焙紙將麵團包好，置入密封盒中，冷藏至少30分鐘。隔夜更好，一早還可以烤來當早餐吃。
烘烤：
1、烤箱以200度預熱10分鐘。烤箱一定要夠熱。烤盤鋪一張烘焙紙。
2、桌上灑些手粉，將麵團置於其上，略擀平，麵團厚度約2.5公分。
3、壓模，置於烤盤上。剩的麵團再聚攏整平，就可再壓模。
4、表面塗上一層牛奶或蛋液，使用蛋液上色會更明顯。
5、入烤箱，放中層，以200度烤約20-25分鐘，或烤至表面為金黃色。烤到一半將烤盤調頭。烘烤時間、烤盤調頭時機視各人烤箱而定。
6、出爐後，置於鐵架上放涼。鐵架至少離桌面10公分，以免熱氣回滲。
心得：
1.我試過牛奶和無糖優酪乳，後者的溼潤度較佳。
2.沒有司康模，也可以將麵團整成方形或圓形，直接用刀子切成大小一致的方形或扇形。壓剩的麵團也可以如此處理。
3.冷藏一夜的麵團烤起來比較不會東倒西歪。
4.糖增量至30克，不加巧克力豆，即為原味司康。
5.吃時回烤一下，外酥內軟，更優。
6.夏天溫度較高，所有材料秤好後，都先冷藏30分鐘再做，做的過程要迅速，以免奶油融化影響口感。
▼這個是蔓越莓乾口味，另偷渡一小把巧克力豆。
▼這是巧克力豆口味。
小寶寶的 健康問題 (1)