山谷雲端_減油減糖の烘焙

🥚不鏽鋼鍋 煎荷包蛋 🥚不沾技巧～

先說重點：

1、從頭到尾都用「小火」。

2、先倒油，再開火，加熱油和鍋子「2分鐘」，溫度可達170度左右。

3、蛋下鍋後，靜置「2分鐘」不動它，之後即可輕易翻面。

4、連煎兩顆，如果第一顆不沾，後面的也不會沾，即使要煎很多顆，只要再補充油即可。

👉我是全熟派，兒子是蛋黃派（咦？），我一直在灌輸他蛋要吃全熟才安全的想法，尚未成功。

👉煎荷包蛋不沾黏的訣竅：

1、蛋恢復常溫。（但我大都是用冷藏的）

2、容易沾的是蛋白，所以可以先把蛋白、蛋黃稍微攪混幾下再下鍋。（如果可接受荷包蛋不夠完美的話）

3、油溫要160～180度，用小火，蛋靜置「2分鐘」，等待與鍋子接觸面的蛋白質凝固。

4、要翻面時，先用鍋鏟從蛋的周圍去試看看能不能動、會不會卡。

👉平凡人的平凡煎法，專家請跳過😅
👉這次用的是苦茶油，幾乎沒有油煙。
👉手機沒多久之後就遠離火源。

不鏽鋼鍋煎荷包蛋不沾  影片