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紅燒魚
材料：
吳郭魚 一尾
蔥 二支，切成蔥段。
辣椒 隨意
調味料：
油
米酒 一小匙
醬油 約三大匙
水 一杯半
黑醋 一小匙
作法：
1.雖然魚都是殺好的，但建議再用菜刀刮幾下魚鱗。將腹部黑黑的膜洗掉，吃起來才不會苦苦的。在魚身兩面各劃二刀。可用廚房紙巾輕擦，將水份吸乾。
2.熱鍋後，倒一些些油，油熱後才能放魚。可手拿著魚尾，讓魚從鍋邊輕輕滑下，切勿用丟的。
3.三分鐘後可翻面，一樣要輕輕的，不可太用力。
4.約三分鐘後，用鍋鏟將魚輕輕往旁邊推，下蔥段和辣椒，稍微爆香後，加入米酒，然後沿鍋邊加入醬油，十秒後再沿鍋邊加入水。
5.再翻面燒滾。
6.可用筷子插入魚身最厚的地方，穿得過就是熟了。起鍋前加醋，輕輕攪動醬汁，即可起鍋。
炒鮮菇
材料：
鮮香菇 切細片
紅蘿蔔 切絲
蔥 切蔥花
辣椒 隨意
調味料：
油
鹽
胡椒粉
水
作法：
1.鍋中放一點點油，爆香蔥花和辣椒，加入香菇和紅蘿蔔翻炒數下，再加水續炒。
2.香菇軟熟後，加入鹽和胡椒粉，拌勻後即可起鍋。
▼清炒美生菜。
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