名模OREO巧克力布朗尼
好喜歡看名模烘焙坊，可惜只有幾集而已。主廚蘿倫帕絲可Lorraine Pascale在卸下名模光環後，不戀棧聲光炫目的舞臺，而是嘗試包括修車在內的各種工作，最後在烘焙中找到自己安身立命的方向。她在節目中常說自己不愛篩麵粉，不必為了一點點的小結塊而失眠。
好欣賞她的無懼、灑脫。
這款布朗尼好做又好吃，趕快動手吧！不加餅乾也很好吃哦！
名模用的材料：
A料：
全蛋 3個（室溫）
蛋黃 2個（室溫）
香草莢 1個
B料：
赤砂 165克
C料：
無鹽奶油 165克（與巧克力一起融化，備用）
黑巧克力 200克
低筋麵粉 2T
可可粉 1T
鹽 一點點
D料：
OREO香草口味 適量
而我就我現有的東西，做了一些些更動。
我的材料：
A料：（20cm*20cm的烤模）
全蛋 3個（室溫）
蛋黃 2個（室溫）
B料：
赤砂 40克
自製香草糖 20克
(或細砂20克+1克香草精。香草精可省略)
C料：
無鹽奶油 150克（與巧克力一起隔水融化，水溫不超過50度，備用）
苦甜巧克力塊 200克
低筋麵粉 24克
可可粉 7克
鹽 一點點
D料：
OREO香草口味 1包
準備：
1.所有材料秤好
2.烤模鋪上烘焙紙或白報紙。
3.烤箱預熱180度。
4.奶油巧克力若用微波爐融化，請設定中間功率就好，每次30秒，重複至融化。
5.半顆全蛋就是將一顆全蛋攪散，然後取一半。
6.粉類先一起過篩。
作法：
1.A料用電動攪拌機打到蓬鬆。
2.分兩次加入B料，續打至糖幾近融化。
3.從鍋子的邊緣加入C料，改用刮刀攪拌均勻，不要忽略了沉在鍋底的粉類。
4.麵糊中加入部分掰碎的OREO，再攪拌幾下。
5.倒入模中。
6.麵糊表面再鋪上部分掰碎的OREO。
7.以180度烤25~30分鐘。（我烤了28分鐘）
8.出爐後將蛋糕留在烤盤上，完全冷却再拿出來。（還溫熱時我就拿出來享用了！）
9.享用之前灑上糖粉。
10.吃不完的用保鮮盒收存起來，第2、3天還是綿密鬆軟，溼潤好吃！使用奶油的蛋糕，冷藏後會變硬，所以享用之前要放室溫回溫或用烤箱、微波爐加熱，來回復鬆軟的口感。
11.份量乘以2，可用20公分*20公分的模或用9吋的圓形模來烤，若要用8吋的圓形模，倒8分滿後，剩下的麵糊要另外盛裝，以免烘烤後滿出來。
自製香草糖可以取代香草精，作法也簡單，在奧地利寶盒的這篇文章有詳細的說明喲：http://pilger.pixnet.net/blog/post/237540196
留言列表
小寶寶的 健康問題 (1)
