山谷雲端_減油減糖の烘焙

巧克力戚風杯子蛋糕

小巧可愛的杯子蛋糕，不但外形討喜又便於攜帶，是我個人很喜歡烤的品項～

材料：（15杯，油力士紙模下底直徑5公分、上底直徑7公分、高4公分）

A料：

蛋黃           5顆

植物油        30克

牛奶           50克

B料：

低粉           70克（過篩備用）

可可粉        30克 （過篩備用。可可粉可減量，若用20克，低粉則改為80克）

C料：

蛋白           5個

糖              70克

白醋           5cc （可用檸檬汁取代，或者不加）   

作法：

1.紙模套入烤杯中。

2.將A料（蛋黃、植物油、牛奶）倒入攪拌盆中，用手動打蛋器攪打均勻。

3.再篩入B料（粉類），攪拌均勻即可，勿過度攪拌。

4.C料（蛋白先打到起泡，加入1/2糖和白醋，2分鐘後再加入另1/2糖）用電動打蛋器打至乾性發泡（舉起打蛋器會有向上翹起的直挺尖角）。

5.以刮刀取1/3蛋白霜加入作法2中，用刮刀從麵糊中間切半，再反手上撥的方式拌勻。另一手輕輕轉動攪拌盆。 若不好攪拌，也可以用手動打蛋器先輕輕攪個幾圈，再用刮刀做切拌的動作。

6.將作法4倒入剩2/3蛋白盆中，輕輕地以一手切拌，另一手轉動攪拌盆的方式拌勻。 

7.完成的麵糊用冰淇淋杓舀入紙模中，裝約8分滿。 

8.放進已預熱170度c的烤箱中烘烤22分鐘左右。 

9.出爐後馬上將紙模蛋糕從烤杯中拿出來，放在鐵架上放涼。

10.若想在表面加些巧克力豆裝飾，可在烤10分鐘後，將巧克力豆置於蛋糕裂縫，用點力按壓一下以資固定。 

注意事項：

1.雞蛋要冰的。

2.這個也是我烤8吋戚風中空模的配方。

咦？有人要偷蛋糕喲~