山谷雲端_減油減糖の烘焙

以前煮三杯雞都用＂廚易＂的醬汁，但這次跑了四家超市，通通找不到，於是我決定隨興點，來個自由心證好了。

而且為了增加營養的均衡，我還加入秀珍菇一起炒喲！

結果究竟如何呢？讓我們繼續看下去～

材料：

棒棒腿三支（切塊）

秀珍菇

九層塔

剝皮的蒜粒

辣椒

薑片

調味料：

麻油四匙

米酒四匙

醬油二匙

（麻油、米酒和醬油，三杯的重點）

醬油膏二匙

胡椒粉

冰糖少許

水

作法：

1.鍋中放入麻油，再下薑片和辣椒爆香，然後下雞肉。翻炒之後，加水續炒。

2.雞肉半熟時，加入蒜粒和秀珍菇同炒數下。

3.再從鍋邊加入米酒、醬油，再加入醬油膏和冰糖，灑些胡椒粉增加香氣。

4.雞肉熟後，在起鍋前加入九層塔翻炒數下就完成了。

心得：

1.還滿好吃的耶！尤其是秀珍菇，超下飯的。

2.蒜粒不加入爆香是因為蒜頭容易焦掉。

3.因為家裡沒有蔥，不然再加入蔥段會更好。

4.家裡沒有砂鍋可以用。通常三杯雞炒好後，會放入加熱過的砂鍋中，九層塔鋪在上面，更講究的，還會在砂鍋上蓋上鍋蓋，在鍋蓋上淋點米酒。

5.這次醬汁收得不夠乾，但拿來拌飯挺不錯的～