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自製減糖發糕粉
兒子很愛吃發糕，愛到不可思議的地步，為娘的只好自行調配減糖的配方，免得他攝入太多的糖。
作法和材料都出乎意料的簡單，我打算明年就讓他自己動手試看看！
材料：(4碗)
中筋麵粉 373克
無鋁泡打粉 14克
黑糖 80克
溫水 373克
作法：
1.中粉+泡打粉，過篩，攪拌均勻。
2.黑糖加入溫水中，攪拌至融化。
3.粉類加入黑糖水中，攪拌均勻即可，勿過度攪拌。
4.粉漿舀入碗中。大致將表面抺平。
5.用小刀或筷子沾一點油，從碗中間，往四個方位分別畫線 (即十字)，每畫一條就再沾點油，畫深一些。
不畫也可以，蒸完也是會裂，如下圖。
6.電鍋外鍋加1.5杯水，跳起後再悶10分鐘，即可出爐。
7.放涼後，用手沿著發糕邊緣往內輕輕剝，即可脫膜。
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