山谷雲端_減油減糖の烘焙

自製微甜鬆餅粉

這款鬆餅的口感Q軟Q軟的，還帶點嚼勁，重點是不甜，上桌前如再撒點糖粉或淋點蜂蜜，搭配新鮮水果，根本就儀式感十足！

而且一鍋到底，很方便好做哦！

鬆餅粉的材料：(約10片)

中筋麵粉   150克

無鋁泡打粉    4克

細砂糖       10克

海鹽           0.7克

濕料的部分：

鮮奶       190克 (用微波稍微加熱至常溫)

全蛋        1個 (常溫)

融化的奶油或沒有味道的烹飪油   20克

天然香草精  1.5克 (可省略)

作法：

1.攪拌盆中放入糖和鹽，再篩入中粉和泡打粉，然後攪拌均勻。

2.所有的濕性材料加入攪拌盆中，與粉類攪拌均勻即可，勿過度攪拌。放置10分鐘。

▼攪拌完呈這個狀態。

3、不鏽鋼平底鍋倒入一點點油 (我用酪梨油)，開小火，加熱後用刷子或紙巾將油均勻塗在鍋底。

4,鍋子明顯升溫後 (有些油紋，大概150度)，可將粉漿以湯匙舀入。因為粉漿質地較濃稠，可能無法自成圓形，需要用湯匙幫忙整形。我的平底鍋頗大，一次可煎4片。

5.粉漿冒泡，即可準備翻面。翻面前掀一小角偷看一下背面，確定已上色即可翻面。

6.因為是用不鏽鋼鍋煎，所以上色不是太圴勻，若用不沾鍋或鑄鐵鍋，上色會更漂亮。但我習慣用不鏽鋼鍋。

7.另一面上色後，再翻面煎一下，即可出鍋。要煎下一鍋時，先把鍋子裡的渣渣用紙巾清掉，小心不要燙到，至於要不要再倒一點油，則看個人喜好。

8.撒點糖粉和水果裝飾一下，就可以上桌啦！當然單吃也好吃哦！