山谷雲端_減油減糖の烘焙

草莓拿破崙派

我做的草莓拿破崙派只有一層夾心，因為要品嚐這種甜品，刀叉無用，只能動手拿，張大口咬下去，所謂的優雅，暫時丟一邊吧！所以，太多層只會更麻煩，更何況嘴巴張太大容易「烙欸孩』呀！

我用的是烘焙行買來的現成冷凍酥皮（烤酥皮濃湯那種）。我也想過自己做酥皮，但始終提不起勁來挑戰啊！如果有網友知道哪兒有賣天然奶油做成的酥皮，請不吝告知，謝謝囉。

壹、烤派皮

材料：

酥皮　　  6片

細砂糖　　適量

作法：

1、烤箱預熱200度。烤盤墊烘焙紙。

2、酥皮解凍後，兩兩重疊。（也可1片就好，我個人覺得兩片重疊的厚度較剛好）

3、兩面皆抺上細砂糖。

4、將烤架壓在派皮上，防止派皮長太高。我買的派皮，寬度剛好是烤架的六格，對好格子，烤好後就可以分切得很平均。

5、進烤箱中層，再用一個烤盤壓在烤架上。如果你不介意派皮長太高，可省略此步驟。

6、烤約20分鐘。每人的烤箱溫度時間不一，時間僅供參考。烤到一半可將烤盤調頭。

7、出爐後，將派皮放到另一烤盤上，以防底部繼續受熱。

8、放涼後就整型、切片。

貳、鮮奶油

動物性鮮奶油（乳脂肪35%以上）　150克

糖粉            16克

作法：

1、兩者倒入盆中，一起入冰箱冷藏15分鐘。

2、用慢速打，打到紋路明顯，且舉起攪拌器有小尖勾，不會滑動滴落。中途要不時用刮刀將缸邊的鮮奶油往中間撥，以免不均。

3、冷藏備用。

4、夏天打發鮮奶油時，攪拌盆外再用一個裝有冰塊的盤子墊著，能保持低溫，避免油水分離。

參、草莓

小草莓         約20顆

1、洗淨，擦乾。

◆組合，僅供參考：

1、拿一片派皮，在烘烤面上抹上適量的鮮奶油。

2、擺上草莓。

3、再拿一片派皮，在烘烤面抹上鮮奶油。蓋在草莓上。

4、灑上糖粉裝飾一下。