山谷雲端_減油減糖の烘焙

抹茶紅豆磅蛋糕

最近著了抹茶紅豆的魔，但其實我不大喜歡抹茶的，可是一旦抹茶遇上紅豆，我完全抗拒不了其魅力。真的超好吃的~~

材料：

（我用的是23.5cm*7cm的瘦長烤模）

A料：

無鹽奶油        110克（室溫放軟，手指能往下按壓即可）

細砂糖           90克

全蛋              2顆（室溫， 含殼約55~60克 。攪散備用）

B料：

低粉               116克

無鋁泡打粉     3.5克

抹茶粉            8克（粉類混合過篩，備用）

鹽                  一點點

C料：

鮮奶              49克

蜜紅豆粒       49克（自製或購買）

（紅豆粒做法：http://chichiskyfly.pixnet.net/blog/post/162210350）

（我個人喜歡淡淡的抺茶味，若您喜歡濃厚些，抺茶粉份量可增加，但麵粉就要減去相等的重量）

準備：

1、烤模鋪上烘焙紙或白報紙。（更講究的話，烤模內側可先抺上一層薄薄的奶油，紙張和烤模就會貼合）

2、所有材料秤好。

3、烤箱預熱170度。 

作法： 

1、奶油用慢速打至蓬鬆，加入細砂糖續打至大部分糖融化(還是有糖粒感)，奶油顏色變白，約要打個7分鐘。 

2、將攪散的蛋液分4~5次加入，每次均打勻後再倒入蛋液，避免油水分離。

▼打好的蛋奶油質地非常輕盈鬆軟。

3、分兩次加入過篩的低粉、泡打粉和抹茶粉，輕輕攪拌均勻。勿過度攪拌。

4、加入鹽、牛奶，輕輕攪拌至均勻。勿過度攪拌。

5、先灑一點低粉在蜜紅豆上，再篩掉餘粉。這個動作可防止紅豆沉在麵糊下方。

6、紅豆加入麵糊中，略拌。

7、將麵糊倒入烤模中，用刮刀將表面大致抹平。以170度，烤30至35分鐘。（每家的烤箱不同，時間可以自己掌控。測試棒往中心點插下去，抽回來檢查看看有沒有沾到麵糊，沒有就是熟了）

8、出爐後小心地將蛋糕取出（我都從烘焙紙的兩個側邊往上提取），置於鐵架上放涼。

9、烤完隔天再吃會比較好吃，也比較不膩。

10、保存於保鮮盒或袋中，常溫可放3天。（留個小通氣孔）

11、若用冰箱保存，食用之前可回烤一下，蛋糕才不會硬硬的。