山谷雲端_減油減糖の烘焙

提拉米蘇慕斯

天氣炎熱，冰冰涼涼的慕斯大受歡迎，而且不必使用烤箱，製作起來更方便。

我喜歡（吃過的人都喜歡）這款使用香酥的餅乾為底層的提拉米蘇，中間鋪上一層塗上咖啡液的孔雀餅乾，再加上綿綿的幕斯，層次分明又美味，真的很好吃喲~~

（6吋2個，慕斯模）

餅乾底座材料：

1.義美消化餅   140克（弄碎，越碎越好，可用桿麵棍幫忙）

2.細砂            24克　　

3.無鹽奶油      62克（融化備用）

作法：

1.三者加起來，捏一下，不會散即可。

2.慕斯圈置於平盤之上。將碎餅乾在模型底壓平壓緊，放冰箱冷藏，備用。

提拉米蘇慕斯材料：

鮮奶油             300克（先打至6分發，濃稠尚可流動狀，置入冰箱備用）

水                   180克

細砂糖             120克

蛋黃                3個

吉利丁             5片（先用冰開水泡軟）

馬司卡朋起司    1罐

鮮奶油打發請參考：基礎鮮奶油打發

作法：

1.細砂糖+水，用小火煮滾。

2.蛋黃打至乳白色。

3.作法1沖入作法2中，快速攪拌。

4.吉利丁片用冰開水泡軟，擠乾水份，隔水加熱至融化即可，溫度不要太高。然後加至作法3中，攪拌均勻。稍微降溫一下。

5.起司加入作法4，慢速拌勻。

6.再加入打發的鮮奶油，慢速拌勻。起司糊就完成了！千萬不要過度攪拌哦！

7.冷藏20~30分鐘。

組合：

冷藏的餅乾底     

完成的慕斯        

孔雀餅乾           適量

濃咖啡液          100cc（因為家裡只有即溶咖啡，將就一下）

可可粉             適量（防潮可可粉更好）

作法：

1.將提拉米蘇慕斯倒入慕斯圈，約1/2滿。

2.再排一層孔雀餅乾，塗上一層咖啡液。（咖啡液的多寡視個人喜好而定）

3.再倒入剩下的慕斯，表面抹平。加蓋冷藏至少3小時。

4.用熱毛巾圍繞慕斯圈，熱敷個2分鐘，重複2~3次，就可輕易脫模。

5.享用之前，在最上面篩些防潮可可粉就完成啦！

以上材料為2個6吋慕斯圈的份量，若要製做1個8吋慕斯圈，餅乾底的部分可改成：

1.義美消化餅   120克

2.細砂            20克　　

3.無鹽奶油      50克

而提拉米蘇慕斯的部分，建議不改動份量，慕斯圈應該剛好容得下。

但也可以只填充到自己想要的高度，剩下的慕斯另外存放。