山谷雲端_減油減糖の烘焙

杏仁片巧克力餅乾

若問我最喜歡吃什麼手工餅乾，那麼就非這款杏仁片巧克力莫屬了！這次是參考ruz's simple life： http://ruzsimplelife.pixnet.net/blog/post/49782438 的做法，可可粉含量提高，糖份大大地減低，就如格主所言，是屬於大人風味的巧克力餅乾。真的，巧克力和杏仁的香氣在口中逸開，可以品嚐較單純的滋味，加上不甜不膩，實在令我愛不釋口呀！

材料：

A料：

無鹽奶油     120克（室溫軟化）

赤砂             85克

B料：

全蛋            1顆（室溫，攪散）

C料：

低粉            200克

純可可粉         36克

D料：

杏仁片         70克

作法：

1.A料（軟化的奶油＋赤砂）用電動攪拌器打至稍微鬆發後，B料分3次加入，繼續打至均勻。 

2.C料（粉類）分3次篩入。先篩入1/3，用刮刀以按壓方式輕輕拌勻，再篩入1/3，再用刮刀以按壓方式輕輕拌勻。

3.下D料（杏仁片），拌勻。再下最後的1/3粉類，拌勻至成團。（因為已很難攪動，所以我乾脆手戴塑膠手套以輕輕按壓方式整理麵團）

4.將麵團放在乾淨的桌面，整成長條形。

5.用烘焙紙包起來並封好，入冷凍庫冰1小時後拿出來切片，厚度約0.6公分。切片前可以將麵團回溫個5~10分鐘，同時可以預熱烤箱。

6.烤盤先鋪上烘焙紙。將切成片狀的餅乾排在其上。餅乾烤後會膨脹，所以要間隔1~2公分。

7.烤盤放在烤箱的中層，用已預熱好的175度，烤20分鐘左右，中間可將烤盤調頭。第16分鐘可將下火關掉。（烘烤時間視餅乾厚薄大小及個人烤箱而定）

8.出爐後放至鐵架上放涼，完全冷却即可密封保存。 

▼這次切得太薄，共烤了50片~

▼這個電子秤今天第1次啟用，因為是姐姐送我的， 所以將第1份成品送給她！