山谷雲端_減油減糖の烘焙

好久好久沒有更新格文了，為什麼呢？因為我的部落格是以食記和烘焙為主軸，但新冠疫情爆發以來我大都自己煮食，也在中醫的建議下盡量不吃小麥製品和糖，所以漸漸就沒寫了！

進入正題。

左圖是現在的40公斤，右圖是三年前的47公斤。大家可能會覺得47公斤已經很瘦了，但因為我有著迷你身高，所以原本的47公斤就顯得有些豐腴，而即使我現在瘦到40公斤，也沒有皮包骨的感覺。以BMI來計算，也還算是在理想範圍之內。而且我維持40公斤已將近2年了，好像已取得一個平衡，不降也不升！

其實我之前根本不覺得自己胖，所以沒想過要減重！變瘦是改變飲食型態之後所帶來的意外收穫。之所以會改變飲食型態是因為生理期、排卵期爆痛，就醫後被檢查出有子宮肌腺症，為了減少身體的發炎狀況，就開始了健康飲食之路！

這是我個人的方法，不見得適用每個人，請參考參考就好！(免責聲明)

其實都是老生常談了，沒什麼新意，但若能堅持，一定會有所回報的。

1、減糖、減小麥製品。

糖和小麥的麩質易造成身體發炎或慢性過敏，中醫告訴我小麥也易造成溼性體質，一定要減少攝取。這個部分我是慢慢減量，目前大概可以做到減少8成的攝取量。

舉例來說，我以前幾分鐘內就可以吃掉一包義美小泡芙，但我現在一天只會吃2顆(含糖量約3公克)來解饞，一包要花上好多天才能吃得完。

麵包、蛋糕、餅乾等精緻澱粉，能不碰就不碰，即使要吃，也是一兩口淺嚐即止。

另外，我現在已無法忍受太甜的水果。

總之，吃東西要看糖量標示，沒有標示就自己衡量一下，一天之中糖的攝取不要超過5公克，不然這個吃一點、那個吃一點，雖然都只各吃一點，但累積起來的糖量也是很驚人的。

正餐能吃飯就吃飯，盡量不吃麵食。

慢慢減少攝取即可，不用一下子給自己太大的目標，這樣反而易有挫敗感。當然，隨著時間的流逝，能完全戒除更好，我自己也還在努力中。

2、飯。

因為我有婦科問題，連帶腸胃也不太好，所以吃白飯，頂多加點大薏仁。腸胃健康的人可以選擇多穀類。至於飯量，若你體重過重，建議先減少1/4，慢慢地減至原來的一半或更少。我現在是吃半碗就足夠了。

不能不吃澱粉，因為澱粉能提供熱量，而且聽說不吃會掉頭髮。

第1、2點，就是要你慢慢去控制食欲，因為吃少一些本來就會變瘦，根本不需要什麼特別的減重法。而以下的第3~10點，則能讓你瘦得更健康。

3、用好油。輪著用。

在家自煮有個最大的好處是可以選擇好的油品，例如酪梨油、橄欖油、冷壓初榨椰子油、苦茶油等，外食已經吃到不好的油了，自煮再不用好油，不是太可惜了嗎？

雞皮、鴨皮等盡量不要吃，因為空汙嚴重，戴奧辛容易殘留在動物脂肪內。

4、低溫烹調方式。

以燙、煮、半油半水炒、蒸、滷為主，若是油炸，則用氣炸烤箱代勞。

5、減加工食品，吃原型食物。

加工食品的添加物太多，當然要盡量少吃。原型食物就是看得到食物原來的樣子，沒有太多的加工。例如吃魚比吃魚丸好、吃豬肉比吃肉鬆好。

我喜歡吃貢丸、魚丸、黑輪等加工食品，克制著吃，目前一樣是減掉8成的攝取量。

6、我的三餐。

我身型小，食量不大。

早餐：一顆水煮蛋(電鍋煮的)，週一、三、五會加半顆蘋果或芭樂，如果還會餓再加一小把低溫烘焙的堅果。偶爾會吃超商的三角御飯團。

午餐：自帶前一晚做的便當。便當的菜要先盛起來才衛生。飯半碗。偶爾會跟同事一起訂外食，但我會選擇爌肉、白切肉便當，不吃炸的。

晚餐：自煮居多，飯半碗。

7、針對自己的身體狀況，適量補充維他命。

8、運動。

一週裡面至少有三天的步行超過7500步。因為宜蘭常常下雨，我前陣子入手了一台爬山機，我覺得非常好用，每天少則走20分鐘，多則40分鐘，完全不用受天氣影響，就能享受運動的樂趣。

或許有人會說這樣的人生多無趣，但無趣跟疼痛，我寧可選擇前者。而且無趣只是別人的看法，我並不覺得無趣啊！反而很有自律的成就感重點是，真的夠痛，就會痛定思痛了！