山谷雲端_減油減糖の烘焙

鮮奶酪

以鮮奶為主原料，再加些少許的鮮奶油提香，濃純而不膩，輕易擄獲大小朋友的味蕾。而且免用烤箱，步驟簡單好做，保證零失敗。

鮮奶和鮮奶油的份量可以依各人口味調整，1：1也沒關係，鮮奶油越多，奶酪會越有奶香，口感也越滑，但較肥。反正鮮奶和鮮奶油加起來是660克就行了！

吉利丁片屬於葷食，茹素者不宜。吉利丁片的用量會影響口感，少則軟嫩，多則綿Q，我的配方偏向後者。

材料：（保羅瓶約8杯）

鮮奶                    506g

動物性鮮奶油      154g

細砂糖                 40g

吉利丁片             9-10g（先用冰開水泡軟備用）

▼吉利丁片可以剪成小片或對折。放入水裡時，不要整疊疊在一起，要放散。

▼泡軟的吉利丁片。

作法：

1.取一乾淨無水的湯鍋，秤入鮮奶、鮮奶油和細砂糖。

2.用小火稍煮，煮至鍋邊有小氣泡、白糖融化、有奶香逸出即可。要稍微攪拌。不要超過70度，我個人都控制在60度左右就熄火。

3.將吉利丁的水份擠乾，放入鍋中，拌勻。

4.分裝至保羅瓶中，放溫，加蓋，移入冷箱冰藏，數小時後就可以享用了～

▼草莓是在吃之前才加。草莓洗淨後，可用廚房紙巾將水份吸掉。我用30克的草莓果醬+8克的冷開水，攪拌均勻，倒2/3在奶酪上，再放入切片的草莓，再淋上剩餘的草莓醬。