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巧克力重乳酪蛋糕
這次烤重乳酪蛋糕是用水浴法，跟之前的（ http://chichiskyfly.pixnet.net/blog/post/152989581）烤法不同。
材料：（6吋2個）
奶油乳酪 480克（放常溫3~4小時退冰或用微波稍加軟化）
蛋黃 4個
奶油 28克 （融化備用）
苦甜巧克力 90克（融化備用）
蛋白 4個
白醋 5cc
細砂糖 60克
作法：
1.取深一點的烤盤，倒入2杯熱水，放進烤箱，以160度預熱。
2.奶油乳酪用電動打蛋器打勻。
3.蛋黃加入打好的奶油乳酪中，打勻。再加入奶油、融化的巧克力，打勻。
4.蛋白先打到起泡，加入1/2糖和白醋，2分鐘後再加入另1/2糖，打發至濕性（打蛋器拿起來，蛋白霜呈倒三角形），然後加入作法3中，分三次拌勻。
5.放進預熱好的烤箱，用爐溫160度烤約50分鐘。
6.烤好後，放在烤箱中自然冷卻，然後再放入冰箱中即可。冷藏一夜就可以享用了！
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