山谷雲端_減油減糖の烘焙

黑糖杯子蛋糕

黑糖有種特殊的香氣，不管是直接吃或加入食物中， 我都很愛~~

這種外形簡單可愛的杯子蛋糕，我之前喜歡買便利商店的來吃，但後來覺得太油了些，成份太多了些。自己做的沒加乳化劑，又有減油，口感較不綿密，但越咀嚼越香喲~~

材料：（8杯，油力士紙模下底直徑5公分、上底直徑7公分、高4公分）

A料：

全蛋        2顆（用60度的溫水泡10分鐘） 

黑糖        40克

B料：

低筋麵粉        45克（過篩備用）

玉米粉      5克（過篩備用）

C料：

牛奶         7克

D料：

無鹽奶油   12克（融化備用）

作法：

1.紙模套入烤杯中。油力士紙模太軟，必須套在烤杯或馬芬連模中。

2.A料（蛋、黑糖）倒入攪拌盆，用電動打蛋器以高速將蛋液打至濕性發泡，再用低速打30秒。

3.B料（低粉、玉米粉）混合均勻，分兩次篩入，以一手切拌，另一手轉動攪拌盆的方式，輕輕地攪拌均勻即可，不要過度攪拌。

4.C料（牛奶）加入麵糊中，以切拌方式輕輕地攪拌均勻。

5.加入D料（奶油），以切拌方式輕輕地攪拌均勻。

6.完成的麵糊倒入紙模中，裝約9分滿。

7.放進已預熱170度c的烤箱中烘烤22分鐘左右。

8.出爐後馬上將紙模蛋糕拿出來，放在鐵架上放涼。