山谷雲端_減油減糖の烘焙

 

鳳梨醬

自己煮的鳳梨醬，看得到一絲一絲的纖維，成分單純又美味，雖然很耗時，但很值得哦！

一次可以多煮一點，放冷凍可以保存半年之久。先分好份量再冷凍，一次退冰需要的量即可。

 

材料：

切好的鳳梨   1300克

砂糖    288克 (可依個人喜好增加)

玉米粉   14克

 

作法：

1、鳯梨加點水，用果汁機打細。

 

 

2、倒入不锈鋼炒鍋中，加入糖。

 

 

3、用中小火煮滾。三不五時攪拌一下。

 

 

4、滾了之後，加入玉米粉，攪拌均勻。

 

 

5、接下來就是不斷地攪拌，以免糖會黏鍋，造成燒焦。

 

 

6、越煮越少，越來越黏稠，顏色越來越深。

 

 

7、快成團了，轉小火，繼續攪拌。如果要當果醬，這時就可以起鍋了。

 

 

 

 

 

8、呈琥珀色，水份幾乎收得差不多，用鍋鏟將鳳梨醬從中間分成兩半，鳳梨醬不會快速滑動就差不多可以起鍋了。鍋邊焦焦的部分，泡水就可以輕易刷淨。

 

 

9、完成的鳳梨醬，可搭配鳳梨酥。冷凍保存可存放3個月。