山谷雲端_減油減糖の烘焙

烘焙是我的興趣，但"烤"量健康因素，我通常會減1/3~1/4的糖和油。這樣或許會影響成品風味（但其實也不難吃），如果您要按照這些食譜做，希望您能了解這一點。

一、海綿蛋糕

1.原味海綿(海綿蛋糕的四種作法)

2.黑糖海綿

3.橙香蜂蜜海綿

(繼續閱讀...)

chichiskyfly 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()

檸檬杏仁餅乾

有夠香的！！

檸檬和奶油真的超搭，兩者結合的香氣真的是無與倫比呀！

分享慾旺盛的我，因為隔天要與科裡的同事開會，所以將餅乾簡單包裝，方便與同事們分享。

重要提醒：夏天奶油升溫很快，手指能輕輕往下按壓的程度即可開始進行打發，以免麵團太軟，不好整形。(如果能在冷氣房製做麵團，就太好了！)

(繼續閱讀...)

文章標籤：

檸檬餅乾 檸檬杏仁餅乾做法 檸檬杏仁餅乾食譜 檸檬餅乾做法 檸檬餅乾食譜

chichiskyfly 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

泡菜炒豬肉

兒子跟我都喜歡這道菜，而且很好做，冷凍庫備著梅花豬肉片，冷藏備著泡菜，隨時可以上桌，太方便了！

材料：(2~3人份)

食用油      1.5大匙

蔥花           1支

(繼續閱讀...)

文章標籤：

泡菜炒豬肉 泡菜炒豬肉做法 泡菜炒豬肉食譜

chichiskyfly 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

檸檬酸辣烤魚

天氣這麼熱，站在瓦斯爐前揮汗舞動鍋鏟可是非常辛苦的～所以，只好利用其他廚具來烹調，讓自己輕鬆一點～～

建議用蝴蝶切的魚，這樣較好入味，也較美觀。當然也可以按照自己的喜好。

2026.8.14重新整理。

醬汁：(標準量匙，皆為平匙)

(繼續閱讀...)

文章標籤：

泰式酸辣醬汁 泰式檸檬酸辣魚

chichiskyfly 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

美式巧克力厚實軟餅乾

這款餅乾每個約100克，比我的掌心還大，就像個小麵包一般，真的很有美式風格。

我以80%的巧克力為主，再加上用雪鹽平衡風味，所以吃起來不會太甜。

美式餅乾通常會使用紅糖，但我沒有這種糖，所以我用黃砂糖和無焦糖色素的黑糖取代之，這樣餅乾就不會太深色。

常溫視天氣狀況可保存2~3天，之後存放冰箱冷藏或冷凍。

(繼續閱讀...)

文章標籤：

美式巧克力軟餅乾食譜 美式巧克力軟餅乾做法 美式巧克力軟餅乾 美式巧克力大曲奇做法

chichiskyfly 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

黑糖糕(二)~炒糖增香增色版

我現在都使用沒有加焦糖色素的黑糖，所以顏色較淡，也因此蒸出來的黑糖糕顏色較淺。

經過炒糖的程序可以加深黑糖糕的顏色，也可以增添香氣，雖然比較麻煩，但值得！

我蒸的份量較少，若想要多蒸一些，可按比例增加材料份量，煮糖的鍋子不能太小，以免加熱水後溢出來。另外，模具也要改用大些的，蒸的時候外鍋也要多放一點水。可以用竹籤或蛋糕測試棒插入黑糖糕中間，若無麵糊沾黏就是熟了。

若懶得炒糖，可參考這篇，成品也是很好吃的：◆烘焙趣◆ 黑糖糕~電鍋簡易版，軟Q軟Q的，好吃！

6吋材料：

溼料：

(繼續閱讀...)

文章標籤：

黑糖糕做法 黑糖糕食譜 黑糖糕炒糖

chichiskyfly 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

番茄炒蛋

分享這道菜，自己都覺得不好意思，因為實在太簡單了！但是，每次這盤番茄炒蛋一出現在餐桌上，總是很快地被掃光，所以我決定還是分享一下好了，就當我是野人獻曝吧！

我覺得番茄本身已經酸甜多汁，所以我的作法只有加鹽和一點點醬油調味，真的是簡單到不行呀！不過每個家庭的番茄炒蛋都有自己的風味，沒有絕對的作法，合口味就好。

2026.8.11重新整理。

材料：（3~4人份）

(繼續閱讀...)

文章標籤：

番茄炒蛋 番茄炒蛋做法 番茄炒蛋食譜

chichiskyfly 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

皮蛋炒瓜仔肉臊

我每次炒肉臊都會用1斤左右的低脂絞肉，有時是香菇口味，有時是瓜仔口味，降溫後再分裝成3~4份，放冷凍保存，很方便哦！我把我的炒法放在後面，有興趣的人可以試試，還滿簡單的。

我的辣椒是配色用，完全不辣，如果小朋友不敢吃辣，也可以不要放。但是若有乾辣椒，則會更香更美味哦！

材料：(2人份)

油         2小匙

(繼續閱讀...)

文章標籤：

皮蛋炒瓜仔肉臊 炒瓜仔肉臊 瓜仔肉臊 瓜仔肉臊做法 瓜仔肉臊食譜

chichiskyfly 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

黑糖糕(一)~電鍋簡易版

照片是我迫不及待地想要享用溫熱的黑糖糕，所以還沒放涼就下刀了，因此斷面看起來組織比較粗糙，但其實組織是細緻的喲！

我蒸的份量較少，若想要多蒸一些，可按比例增加材料份量，模具也要改用大些的，蒸的時候外鍋也要多放一點水。可以用竹籤或蛋糕測試棒插入黑糖糕中間，若無麵糊沾黏就是熟了。

不怕麻煩的話，可以先把黑糖炒過，會更香：黑糖糕(二)~炒糖增香增色版，好Q好吃！

6吋材料：

溼料：

(繼續閱讀...)

文章標籤：

黑糖糕電鍋 黑糖糕做法 黑糖糕食譜 黑糖糕簡易做法

chichiskyfly 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

伯爵紅茶戚風蛋糕(二)

之前做的伯爵紅茶戚風蛋糕是用紅茶液，這次直接用茶粉，成品柔軟中帶點彈性，很香很美味喔！

我用的是唐寧伯爵紅茶茶包，1包裡面有2克的茶粉。

若您跟戚風蛋糕不熟，可參考：

基礎（原味）戚風蛋糕：http://chichiskyfly.pixnet.net/blog/post/174015666

(繼續閱讀...)

文章標籤：

伯爵戚風蛋糕做法 伯爵戚風蛋糕食譜 伯爵戚風蛋糕 伯爵紅茶戚風蛋糕

chichiskyfly 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

美式花生醬餅乾

花生醬餅乾香氣濃郁，又香又酥，超好吃，還能消滅吃不完的花生醬哦！

一般的美式花生醬餅乾中間會有點軟軟的，而我比較喜歡整片都是酥脆的，所以只要調整烘焙時間，就能烤出自己喜愛的口感。

我用的是好市多賣的Skippy花生醬，有顆粒的，成份含有糖、鹽，但吃起來不大甜。

材料：(約24片，每片22克。我的烤盤為42*34公分，一次可烤12片)

(繼續閱讀...)

文章標籤：

美式花生醬餅乾做法 美式花生醬餅乾食譜

chichiskyfly 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

黑芝麻生乳捲

黑芝麻粉請買未經榨油的，才有營養，香氣才足。

35*25公分烤盤

壹、鮮奶油

動物性鮮奶油（乳脂肪35%以上）　180克

(繼續閱讀...)

文章標籤：

芝麻蛋糕捲 芝麻生乳捲

chichiskyfly 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()