無蛋提拉米蘇
大部分的提拉米蘇都會用生蛋來增加口感,但最近實在不適合吃沒煮熟的蛋,所以還是能免則免。
這款提拉米蘇沒用生蛋,依然好吃到不要不要的,趕快試試看喲!
材料:
鮮奶油 300克
細砂糖120克+水180克 煮滾,降溫
吉利丁 5片
馬司卡朋起司 1罐
防潮可可粉 適量
作法:
1.鮮奶油先打至6分發,濃稠尚可流動狀,舉起打蛋器,鮮奶油會滴落。置入冰箱備用。
鮮奶油打發請參考:基礎鮮奶油打發
2.吉利丁片先放在冰冷開水中泡軟,擠乾水份,隔水加熱。開始融化後,立即關火,用湯匙攪拌均勻至全部融為液狀。吉利丁若太高溫會產生臭味。
3.起司加入已放涼的糖水中,慢速拌勻。
4.舀一大匙起司糊,加到吉利丁液中,攪勻。再分三次倒回起司糊中,每次都要攪拌均勻後再倒。
5.再加入打發的鮮奶油,慢速拌勻。起司糊就完成了!千萬不要過度攪拌哦!
成型:
1.倒入預先鋪上錫箔紙的保鮮盒中。抹平。冷藏一夜。
2.享用之前灑上防潮可可粉。這樣就很好吃囉!
美味更升級:
一般而言,提拉米蘇會搭配手指蛋糕餅和咖啡酒,組合如下:
手指蛋糕餅 適量(自製或市售皆可,自製的請參考這篇)
泡開的咖啡 200cc(因為家裡只有即溶咖啡,將就一下)
組合:
1.將手指蛋糕餅浸一下咖啡,然後鋪在容器底部,再倒入些起司糊,再排一層浸過咖啡的手指蛋糕餅,再倒入一些起司糊,抹平。
2.冷藏一夜。
3.享用前在最上面篩些防潮可可粉就完成啦!
注意:
1.因為沒有再經烘焙,所有容器及材料都要乾淨,也不要沾到生水。
2.這邊的作法寫的好像很快就能完成,其實若從手指蛋糕餅做起,還真夠忙的呢!但這個手指蛋糕餅的配方真的很好吃,所以很值得啦!
3.可可粉的多寡可隨自己的喜好決定。防潮可可粉為佳。
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