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巧克力磅蛋糕

就是無法抗拒巧克力的魔力!

 

2017.3.1發文,2019.4.7重新整理

 

巧克力磅蛋材料:

(長23.5*寬7或6吋的烤模)

A料:

無鹽奶油   100g(室溫放軟,手指能往下按壓的程度即可)

細砂糖     90g

雞蛋        2顆(小顆。前晚從冰箱拿出來退冰,使用前攪散。)

 

B料:(粉類先混合均勻,然後過篩)

低筋麵粉   82g

可可粉      18g

無鋁泡打粉     3g(開封後,效用會隨著時間減弱。不喜者可省略)

鹽          一點點

 

C料:

鮮奶油    35g(恢復室溫,可用牛奶取代,但鮮奶油的溼潤效果較佳)

巧克力豆   適量(可不加)

 

準備: 

1、烤箱預熱170度。

2、所有材料秤好。

3、烤模鋪上烘焙紙或白報紙。

 

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作法:

1、奶油打鬆,加入細砂糖後,打發。至大部分糖融解 (但仍有糖粒感),奶油顏色變白。

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2、將攪散的蛋液分4~5次加入,每次均打勻再倒入蛋液,避免油水分離。蛋液快加完時,如果感覺快要油水分離,就停止再加蛋液。

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奶油、糖、蛋液打完的狀態。

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3、分兩次加入過篩的低粉、可可粉、泡打粉和鹽,輕輕攪拌均勻。勿過度攪拌。

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4、加入鮮奶油和2/3巧克力豆,輕輕攪拌至均勻。勿過度攪拌。

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5、將麵糊倒入烤模中,用刮刀將表面稍抹平,再灑上餘下的1/3巧克力豆。

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6、以170度,烤35分鐘。(每家的烤箱不同,時間可以自己掌控。測試棒往中心點插下去,抽回來檢查看看有沒有沾到麵糊,沒有就是熟了)

 

7、出爐後小心地將蛋糕取出(我都從烘焙紙的兩個側邊往上提取),置於鐵架上放涼。

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8、烤完隔天再吃會比較好吃,也比較不膩。

 

9、保存於保鮮盒或袋中,常溫可放2~3天。

 

10、若用冰箱保存,食用之前可回烤一下,或者室溫放半小時,蛋糕才不會硬硬的。

 

 

甜死人不償命的裝飾:

1、上下切成兩分,中間抹上能多益榛果巧克力醬。

2、灑上糖粉。

 

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    chichiskyfly 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()