山谷雲端_減油減糖の烘焙

橙香巧克力杯子蛋糕

清爽的柳橙，搭配濃濃的巧克力，香而不甜，令人忍不住想多吃幾個呢！

材料：（11杯，油力士紙模下底直徑5公分、上底直徑7公分、高4公分）

A料：

鮮奶油          20克（可用牛奶或柳橙汁代替）

牛奶             20克

蛋黃             4顆

柳橙皮          1顆（柳橙泡熱水3分鐘，然後用鹽搓洗表皮，洗淨後擦乾，用刨絲器削下柳橙表皮備用，避免削到白色的部分）

B料：

苦甜巧克力    100克（融化備用）

無鹽奶油       40克（融化備用）

C料：

低粉             90克（過篩備用）

D料：

蛋白            4個

糖               50克

作法：

1.紙模套入烤杯中。

2.將A料（蛋黃、鮮奶油、鮮奶、柳橙皮）倒入攪拌盆中，攪打均勻。然後加入B料（巧克力、奶油），攪拌均勻。

3.再加入C料（低粉），攪拌均勻即可，勿過度攪拌。

4.Ｄ料（蛋白+糖）打至乾性發泡。取1/3加入作法3中，用切拌方式拌勻。

5.將作法4倒入剩2/3蛋白的攪拌盆中，輕輕地以拌切方式拌勻。

6.完成的麵糊倒入紙模中，裝約9分滿。 

7.放進已預熱170度c的烤箱中烘烤25分鐘左右。 

8.出爐後馬上將紙模蛋糕拿出來，放在鐵架上放涼。

這次的蛋白霜是Q峪打的喲~瞧他專注的神情，真帥氣~

紙模套入烤杯中。油力士紙模太軟，必須套在烤杯或馬芬連模中。