山谷雲端_減油減糖の烘焙

黑糖手指蛋糕

在好市多買了一大包手工黑糖，除了做巧克力蛋糕可以派上用場外，單純的黑糖口味的糕點也很吸引人，尤其黑糖又是女生的好朋友，適度地食用有益健康。

材料：

蛋黃       2個

黑糖一    30克

蛋白       2個

黑糖二    20克

低粉       60克（過篩備用）

糖粉       適量

作法：

1.蛋黃加黑糖一，打散均勻至糖溶解，顏色變淡。

2.蛋白加黑糖二，打到乾性發泡（有直挺的尖角）。

3.從作法2取1/3加到作法1中，攪拌均勻。

4.將剩餘的蛋白糊加到作法3中，輕輕拌勻。

5.將麵粉分三次篩入作法4中，每次都要以切拌的方式攪拌，看不到粉粒即可。然後裝進擠花袋中。

6.在烘焙紙上，擠成手指狀的麵糊，彼此間隔2公分左右。

7.在麵糊上篩上糖粉，被吸收後再篩一次，重覆2~3次。

8.送進預熱好的烤箱，以190度烤10分鐘即可。放涼後就可輕輕的從烘焙紙上拔下。

心得：

1.在烤的時候就會有陣陣的黑糖香味撲鼻而來，久久不散呢！

2.這次沒有用擠花袋和擠花嘴，而是直接用塑膠袋，效果還不錯，大部分的形狀都可以看，有進步！

3.原味和巧克力口味請看http://chichiskyfly.pixnet.net/blog/post/153580184，其實作法都是一樣的。