紅燒魚

材料:

吳郭魚 一尾

蔥 二支,切成蔥段。 

辣椒 隨意

 

調味料:

米酒 一小匙

醬油 約三大匙

水 一杯半

黑醋 一小匙

 

作法:

1.雖然魚都是殺好的,但建議再用菜刀刮幾下魚鱗。將腹部黑黑的膜洗掉,吃起來才不會苦苦的。在魚身兩面各劃二刀。可用廚房紙巾輕擦,將水份吸乾。

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2.熱鍋後,倒一些些油,油熱後才能放魚。可手拿著魚尾,讓魚從鍋邊輕輕滑下,切勿用丟的。

3.三分鐘後可翻面,一樣要輕輕的,不可太用力。

4.約三分鐘後,用鍋鏟將魚輕輕往旁邊推,下蔥段和辣椒,稍微爆香後,加入米酒,然後沿鍋邊加入醬油,十秒後再沿鍋邊加入水。

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5.再翻面燒滾。

6.可用筷子插入魚身最厚的地方,穿得過就是熟了。起鍋前加醋,輕輕攪動醬汁,即可起鍋。 

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炒鮮菇

材料:

鮮香菇  切細片  

紅蘿蔔  切絲

蔥  切蔥花

辣椒  隨意

 

調味料:

胡椒粉

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作法:

1.鍋中放一點點油,爆香蔥花和辣椒,加入香菇和紅蘿蔔翻炒數下,再加水續炒。

2.香菇軟熟後,加入鹽和胡椒粉,拌勻後即可起鍋。 

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清炒美生菜。 

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