山谷雲端_減油減糖の烘焙

無蛋提拉米蘇

大部分的提拉米蘇都會用生蛋來增加口感，但最近實在不適合吃沒煮熟的蛋，所以還是能免則免。

這款提拉米蘇沒用生蛋，依然好吃到不要不要的，趕快試試看喲！

材料：

鮮奶油          　   300克

細砂糖120克＋水180克　　　煮滾，降溫

吉利丁                 5片

馬司卡朋起司       1罐

防潮可可粉          適量

作法：

1.鮮奶油先打至6分發，濃稠尚可流動狀，舉起打蛋器，鮮奶油會滴落。置入冰箱備用。

鮮奶油打發請參考：基礎鮮奶油打發

２.吉利丁片先放在冰冷開水中泡軟，擠乾水份，隔水加熱。開始融化後，立即關火，用湯匙攪拌均勻至全部融為液狀。吉利丁若太高溫會產生臭味。

３.起司加入已放涼的糖水中，慢速拌勻。

４.舀一大匙起司糊，加到吉利丁液中，攪勻。再分三次倒回起司糊中，每次都要攪拌均勻後再倒。

５.再加入打發的鮮奶油，慢速拌勻。起司糊就完成了！千萬不要過度攪拌哦！

成型：

1.倒入預先鋪上錫箔紙的保鮮盒中。抹平。冷藏一夜。

2.享用之前灑上防潮可可粉。這樣就很好吃囉！

美味更升級：

一般而言，提拉米蘇會搭配手指蛋糕餅和咖啡酒，組合如下：

手指蛋糕餅       適量（自製或市售皆可，自製的請參考這篇）

泡開的咖啡       200cc（因為家裡只有即溶咖啡，將就一下）

組合：

1.將手指蛋糕餅浸一下咖啡，然後鋪在容器底部，再倒入些起司糊，再排一層浸過咖啡的手指蛋糕餅，再倒入一些起司糊，抹平。

2.冷藏一夜。

3.享用前在最上面篩些防潮可可粉就完成啦！

注意：

1.因為沒有再經烘焙，所有容器及材料都要乾淨，也不要沾到生水。

2.這邊的作法寫的好像很快就能完成，其實若從手指蛋糕餅做起，還真夠忙的呢！但這個手指蛋糕餅的配方真的很好吃，所以很值得啦！

3.可可粉的多寡可隨自己的喜好決定。防潮可可粉為佳。