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無蛋提拉米蘇

大部分的提拉米蘇都會用生蛋來增加口感,但最近實在不適合吃沒煮熟的蛋,所以還是能免則免。

這款提拉米蘇沒用生蛋,依然好吃到不要不要的,趕快試試看喲!

 

材料:

鮮奶油              300克

細砂糖120克+水180克   煮滾,降溫

吉利丁                 5片

馬司卡朋起司       1罐

防潮可可粉          適量

 

作法:

1.鮮奶油先打至6分發,濃稠尚可流動狀,舉起打蛋器,鮮奶油會滴落。置入冰箱備用。

鮮奶油打發請參考:基礎鮮奶油打發

 

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2.吉利丁片先放在冰冷開水中泡軟,擠乾水份,隔水加熱。開始融化後,立即關火,用湯匙攪拌均勻至全部融為液狀。吉利丁若太高溫會產生臭味。

 

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3.起司加入已放涼的糖水中,慢速拌勻。

 

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4.舀一大匙起司糊,加到吉利丁液中,攪勻。再分三次倒回起司糊中,每次都要攪拌均勻後再倒。

 

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5.再加入打發的鮮奶油,慢速拌勻。起司糊就完成了!千萬不要過度攪拌哦!

 

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成型:

1.倒入預先鋪上錫箔紙的保鮮盒中。抹平。冷藏一夜。

 

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2.享用之前灑上防潮可可粉。這樣就很好吃囉!

 

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美味更升級:

一般而言,提拉米蘇會搭配手指蛋糕餅和咖啡酒,組合如下:

手指蛋糕餅       適量(自製或市售皆可,自製的請參考這篇

泡開的咖啡       200cc(因為家裡只有即溶咖啡,將就一下)

 

組合:

1.將手指蛋糕餅浸一下咖啡,然後鋪在容器底部,再倒入些起司糊,再排一層浸過咖啡的手指蛋糕餅,再倒入一些起司糊,抹平。

2.冷藏一夜。

3.享用前在最上面篩些防潮可可粉就完成啦!

 

 

注意:

1.因為沒有再經烘焙,所有容器及材料都要乾淨,也不要沾到生水。

2.這邊的作法寫的好像很快就能完成,其實若從手指蛋糕餅做起,還真夠忙的呢!但這個手指蛋糕餅的配方真的很好吃,所以很值得啦!

3.可可粉的多寡可隨自己的喜好決定。防潮可可粉為佳。

 

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山谷雲端_減油減糖の烘焙

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