山谷雲端_減油減糖の烘焙

 Oreo（奧利奧）乳酪蛋糕

這是一款相當可愛、相當受歡迎的乳酪蛋糕，烤過的奧利奧具有布朗尼的口感，即使變軟，還是美味。

感謝carol老師的食譜分享！
食譜出處：caroleasylife.blogspot.tw/2016/05/blog-post_4.html?m=1

我買的Oreo餅乾一條有14組，一組含夾心約10.2克。

6吋一個，分離模

 餅乾底材料：

1、原味 Oreo餅乾    8組（保留夾心。弄碎，越細越好。可用桿麵棍或肉錘子幫忙）

2、無鹽奶油      20克（融化備用）

作法：

１、烤模底部鋪上烘焙紙。

２、餅乾＋融化的奶油，拌勻。

３、在烤模底部壓平壓緊，冷藏備用。

蛋糕 材料：

奶油乳酪      350克（室溫回軟，天氣太冷可用微波爐稍微加溫幫忙，乳酪變軟即可，所以請以10秒為單位）

細砂糖         50克

全蛋            2顆（室溫）

優格            50克

Oreo餅乾    約18組 （含內餡，弄碎，但不必像餅乾底那麼細。100克當內餡，80克當蛋糕上方的裝飾）

烤箱預熱：

1、烤箱放入一杯熱水（連同杯子）。

2、烤箱以140度預熱。

作法：

1、奶油乳酪+細砂糖，用慢速打勻。

2、全蛋加入打好的奶油乳酪中，打勻（一顆一顆加，蛋液完全融合後，才再加下一顆蛋）。

3、加入優格，拌勻。

4、加入Oreo餅乾內餡，大致拌勻。

5、倒入烤模，表面抹平。

6、烤模輕摔數下，震出較大的氣泡。

7、將裝飾用的Oreo餅乾擺在蛋糕上面。

8、放在烤箱下層，以140度烤50分鐘左右。

9、烤完將烤箱門打開小縫，慢慢降溫。10分鐘後再取出，烤模上加蓋子，入冰箱冷藏一夜再脫模。

10、切片時，請將刀片用爐火加熱（小火）後再切，就能切得很漂亮了。每切一刀都要將刀片擦乾淨，再加熱，再切。但請帶隔熱手套，以免被刀片燙到。