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抹茶紅豆磅蛋糕

最近著了抹茶紅豆的魔,但其實我不大喜歡抹茶的,可是一旦抹茶遇上紅豆,我完全抗拒不了其魅力。真的超好吃的~~

 

 

材料:

(我用的是23.5cm*7cm的瘦長烤模)

A料:

無鹽奶油        110克(室溫放軟,手指能往下按壓即可)

細砂糖           90克

全蛋              2顆(室溫, 含殼約55~60克 。攪散備用)

 

B料:

低粉               116克

無鋁泡打粉     5克

抹茶粉            8克(粉類混合過篩,備用)

鹽                  一點點

 

C料:

鮮奶              49克

蜜紅豆粒       49克(自製或購買)

(紅豆粒做法:http://chichiskyfly.pixnet.net/blog/post/162210350

(我個人喜歡淡淡的抺茶味,若您喜歡濃厚些,抺茶粉份量可增加,但麵粉就要減去相等的重量)

 

 

準備:

1、烤模鋪上烘焙紙或白報紙。(更講究的話,烤模內側可先抺上一層薄薄的奶油,紙張和烤模就會貼合)

2、所有材料秤好。

3、烤箱預熱170度。 

 

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作法: 

1、奶油用慢速打至蓬鬆,加入細砂糖續打至大部分糖融化(還是有糖粒感),奶油顏色變白,約要打個7分鐘。 

 

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2、將攪散的蛋液分4~5次加入,每次均打勻後再倒入蛋液,避免油水分離。

 

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打好的蛋奶油質地非常輕盈鬆軟。

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3、分兩次加入過篩的低粉、泡打粉和抹茶粉,輕輕攪拌均勻。勿過度攪拌。

 

4、加入鹽、牛奶,輕輕攪拌至均勻。勿過度攪拌。

 

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5、先灑一點低粉在蜜紅豆上,再篩掉餘粉。這個動作可防止紅豆沉在麵糊下方。

 

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6、紅豆加入麵糊中,略拌。

 

7、將麵糊倒入烤模中,用刮刀將表面大致抹平。以170度,烤30至35分鐘。(每家的烤箱不同,時間可以自己掌控。測試棒往中心點插下去,抽回來檢查看看有沒有沾到麵糊,沒有就是熟了)

 

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8、出爐後小心地將蛋糕取出(我都從烘焙紙的兩個側邊往上提取),置於鐵架上放涼。

 

9、烤完隔天再吃會比較好吃,也比較不膩。

 

10、保存於保鮮盒或袋中,常溫可放3天。(留個小通氣孔)

 

11、若用冰箱保存,食用之前可回烤一下,蛋糕才不會硬硬的。

 

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山谷雲端_減油減糖の烘焙

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