山谷雲端_減油減糖の烘焙

［無蛋 免烤］OREO乳酪蛋糕

奧地利寶盒的這款OREO乳酪蛋糕做得超美滴，跟隨她的步伐，我也做了一個屬於自己的OREO乳酪蛋糕。只是我的蛋糕沒那麼美，也沒有小OREO來裝飾，成品當然和原作差上許多，希望寶盒不要介意。

其實老早就想做這款蛋糕了，只是超市的OREO餅乾好貴，成本太高。這次去好市多買了一大盒（共10條）的OREO餅乾，價格便宜許多，拿來做這款蛋糕鏘鏘好，用再多餅乾也不會心痛。

［無蛋 免烤］OREO乳酪蛋糕　出處：奧地利寶盒的［無蛋 免烤］OREO乳酪蛋糕

8吋慕斯圈

餅乾底 → 乳酪慕斯 → 定形 → 脫模

餅乾底材料：

oreo餅乾     18組（我有去除夾心）

無鹽奶油　   50克（融化備用）

作法：

1.oreo用擀麵棍壓碎。

2.加入融化的奶油，混合均勻。

3.模具底先鋪一層錫箔紙。

4.將巧克力餅乾底座壓實。冷藏，備用。

我這次忘記鋪錫箔紙了。哭哭......

乳酪慕斯材料：

奶油乳酪         500克

糖粉                80克

香草糖             15克

吉利丁片          5片

動物性鮮奶油    140克  

oreo                20組

準備：

1.奶油乳酪室溫回軟（約2~4小時），或用微波爐幫忙退冰至質地變軟。

2.吉利丁片用冰的開水浸泡。

3.動物性鮮奶油打發，冷藏備用。

作法：

1.奶油乳酪+糖粉+香草糖，用中慢速打勻至光滑無顆粒。

2.擰乾吉利丁片的水份，隔水融化。開始在融時，即可熄火。用湯匙攪拌。

3.挖一大匙乳酪糊，加進吉利丁液中，攪拌。再分3次倒回作法1。每次都要攪拌均勻。

4.再加入打發的鮮奶油，攪勻。慕斯糊完成。

組合：

1.將一半的乳酪慕斯倒入模中。

2.表面抹平。

3.將10組oreo掰成小片，鋪在慕斯糊上。

4.再覆上另一半的慕斯糊，抺平。

5.加蓋，入冰箱冷藏一夜。

6.將10組oreo搗成碎屑，平均鋪在幕斯糊上。

7.脫模。用熱毛巾圍住慕司圈，反覆3次，就能將慕司圈拿起。