山谷雲端_減油減糖の烘焙

※大同全不鏽鋼電鍋TAC-11T

看到舊電鍋內部斑駁的樣子就覺得很不舒服，但又沒壞，所以一直在掙扎要不要換掉。經過一番交戰，健康無價，還是忍痛換了，並且一口氣買了三台，強迫娘家和婆家也都要換。

TAC-11T為11人份大小，外箱上強調全鍋採用SUS 304不鏽鋼材質，這就是我買它的理由。

內部介紹：

▼外鍋：不鏽鋼看起來實在很有質感。外殼也是不銹鋼霧面處理。

▼配件：內鍋、內鍋蓋、外鍋蓋、蒸架均為304不鏽鋼。

▼保溫開關：我的舊電鍋只要開關跳起，一律保溫，有時忘記拔插頭，就溫熱一整晚，實在危險。所以我太愛這個功能了。

我的開鍋方式：

1.我先用廚房紙巾擦拭，發現全部都沒有黑油，所以直接用洗碗精清洗一遍。

2.說明書上說第一次使用時，外鍋不加水，也不放配件，按下開關，空燒至跳起。（還是要依各型號的說明書為準）

3.我的開鍋是倒2杯水在外鍋，放入蒸架，蓋上外鍋蓋，煮至跳起。（因為家中人口少，內鍋我暫時用不到，就連同內鍋蓋先收存起來）（還是要依各型號的說明書為準）

4.跳起後打開外鍋蓋，再等到外鍋完全冷却，才正式煮飯。

第一次使用：

▼外鍋放上蒸架，再依照老習慣，下層煮1.5杯的飯、上層蒸魚，外鍋倒9分滿的水。（皆為量米杯）

魚不大，閩南語叫「春子仔』，肉質很嫩，好吃！我用的配料是蒜頭、薑、醬油、少許醬油膏、一點點米酒和一點點豬油。加豬油是媽媽教的，能讓醬汁更美味。

約15分鐘後跳起，再悶15分鐘才來開蓋。

▼魚和白飯同時煮熟，可以上桌囉！

▼外鍋的水收得算乾。

▼白飯很Q，粒粒分明，魚肉不會過老，都很好吃。

※大同不鏽鋼蒸籠TAC-S02 

▼我還有買蒸籠，但還沒有開始使用。

▼三層可以收納成這樣，較不佔空間。

▼組合多元，很不賴的設計。 但電鍋附的內鍋不能和蒸籠一起使用。

我的開鍋方式：

1.用紙巾擦拭蒸籠，紙巾變黑，可見有黑油。但不用擔心，只要用些麵粉和水來打個麵團，將其裡裡外外用力地擦拭，黑油就會被麵團吃光光了。

2.除完黑油後，用洗碗精洗淨，擦乾。

3.電鍋外鍋倒2杯水，將空蒸籠擺上去，蓋上外鍋蓋，按下開關，等開關跳起，放涼後就可以開始使用了。

2015/10/12補充：

我現在最常這樣用：一飯二菜，用304材質的增高鍋蓋罩起來，完全不用怕電鍋容量太小。 至於蒸籠嘛，反而不常使用了。

增高蓋的內、外表層若有一層灰灰的黑油，可以打一個麵團，把鍋蓋裡裡外外擦遍，就可以把黑油吸起來，然後再用清潔劑洗淨即可。