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巧克力磅蛋糕

就是無法抗拒巧克力的魔力!

 

巧克力磅蛋材料:

(長23.5*寬7或6吋的烤模)

A料:

無鹽奶油   90g(室溫放軟,手指能往下按壓的程度即可)

細砂糖     80g

雞蛋        2顆(小顆。前晚從冰箱拿出來退冰,使用前攪散。)

 

B料:(粉類先混合均勻,然後過篩)

低筋麵粉   82g

可可粉      18g

泡打粉     3.5~4g(泡打粉開封後,效用會隨著時間減弱)

鹽          一點點

 

C料:

鮮奶油    35g(恢復室溫)

巧克力豆   適量(可不加)

 

準備: 

1、烤箱預熱170度。

2、所有材料秤好。

3、烤模鋪上烘焙紙或白報紙。

 

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作法:

1、奶油打至蓬鬆,加入細砂糖續打至大部分糖融解 (但仍有糖粒感),奶油顏色變白。

 

2、將攪散的蛋液分4~5次加入,每次均打勻再倒入蛋液,避免油水分離。打完如下圖。 蛋液快加完時,如果感覺快要油水分離,就停止再加蛋液。

 

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3、分兩次加入過篩的低粉、可可粉、泡打粉和鹽,輕輕攪拌均勻。勿過度攪拌。

 

4、加入鮮奶油、牛奶和2/3巧克力豆,輕輕攪拌至均勻。勿過度攪拌。

 

5、將麵糊倒入烤模中,用刮刀將表面稍抹平,再灑上餘下的1/3巧克力豆。

 

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6、以170度,烤35分鐘。(每家的烤箱不同,時間可以自己掌控。測試棒往中心點插下去,抽回來檢查看看有沒有沾到麵糊,沒有就是熟了)

 

7、出爐後小心地將蛋糕取出(我都從烘焙紙的兩個側邊往上提取),置於鐵架上放涼。

 

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8、烤完隔天再吃會比較好吃,也比較不膩。

 

9、保存於保鮮盒或袋中,常溫可放2~3天。

 

10、若用冰箱保存,食用之前可回烤一下,或者室溫放半小時,蛋糕才不會硬硬的。

 

 

甜死人不償命的裝飾:

1、上下切成兩分,中間抹上能多益榛果巧克力醬。

2、灑上糖粉。

 

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山谷雲端_減油減糖の烘焙

chichiskyfly 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • hanaskitchen
  • 這款一定好吃,滿滿的巧克力,真的太誘人了。推推
  • 謝謝~
    我本身就是巧克力控,最喜歡的食物就是巧克力啦~

    chichiskyfly 於 2014/06/20 22:03 回覆

  • 奧地利寶盒
  • 好個巧克力盛會!!
    加了鮮奶油的蛋糕,多了細膩的口感,有點布朗尼的風采。
    這個 “巧克力豆 適量(可不加)”, 我忽略妳的警告,我會打星號,加螢光,寫上一定要慷慨,不可不加!
  • 哈哈~
    我也是巧克力豆加越多越好的人,連Q峪也愛吃呢~
    這個香草巧克力豆,是加真正的香草,而非香料,很順口哦,替蛋糕加分了不少~

    chichiskyfly 於 2014/06/20 22:06 回覆

  • vintagelife
  • 看起來香濃美味ㄟ
    巧克力的甜點 我的最愛!
    推~
  • 謝謝~
    巧克力甜點也是我的最愛呢!

    chichiskyfly 於 2014/06/22 10:39 回覆

  • 小綠豆
  • 推推~
    看起來超美味的
    我超愛巧克力蛋糕的~"~
    好想來一片阿XD
  • 謝謝~
    看來巧克力蛋糕是很多人的最愛喲~

    chichiskyfly 於 2014/06/23 12:03 回覆

  • 訪客
  • 早安:我只有長23.5寬13.5高6.5的吐司模,請教要如何換算材料的比例呢?謝謝。
  • 早安,
    換算材料比例可以用面積(因為高度一樣,所以不需算到體積),
    (23.5*13.5)/(23.5*7)= 1.928
    所以將我的材料*2就可以了。
    因為蛋糕高度一樣,烘烤時間不需要*2,可以先用30分鐘烘烤,再視蛋糕熟成情況多烤個5分鐘。
    謝謝您的來訪。

    chichiskyfly 於 2015/06/19 09:45 回覆

  • 瑩美
  • 謝謝您。
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