巧克力小西餅
明天就是新的一年了,祝大家新年快樂!
我個人覺得出爐後三天再來享用會最美味,因為奶油和可可的香氣已綻放,並融合在一起,所以三天的等待是值得的。
材料:(約可做50個)
無鹽奶油 150克(室溫軟化)
糖粉 85克
鹽 1克
牛奶 60克
低粉 210克(與可可粉先混合均勻後過篩)
可可粉 20克
作法:
1.烤盤鋪上烘焙紙或塗上一層薄薄的奶油。
2.無鹽奶油+糖粉,用慢速打至奶油顏色變淡,呈現鬆發的質地。
3.牛奶分3次加入,每次都攪拌均勻後再倒入。
4.加入低粉和可可粉,用刮刀以按壓方式攪拌均勻。我如果覺得很難攪拌,就會直接戴塑膠手套下去以按壓方式揉麵團,雙手萬能!(但不能揉太久,以免出筋)
5.整成長條圓形,用烘焙紙包起來並封好,入冷凍庫冰40分鐘後拿出來切片。(厚度約0.5~0.6公分)
6.用已預熱好180度的烤箱,烤20分鐘左右。餅乾之間要留適當的距離,以免烤後膨脹會擠在一起。(烘烤時間視餅乾厚薄大小及個人烤箱而定)
7.出爐後放至完全冷却,即可密封保存。
8.沒烤完的可以冰在冷凍庫,想吃時就現烤,超讚的!
9.如果在夏天,這個餅乾糊會太軟,建議用擠花袋來操作。
參考自游純雄、王志雄《西點蛋糕DIY》
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