提拉米蘇蛋糕
公公生日,大家夥在餐廳為他慶生,吃只是形式,家人們團聚在一起才是重點~~
(8吋1個,約2630大卡)
巧克力海綿蛋糕材料:
全蛋 3個(用50度的熱水浸泡15分鐘)
糖 50克
低粉 40克(過篩備用)
可可粉 12克(過篩備用)
奶油 15克(融化備用)
作法:
1.利用蛋浸泡熱水的時間,把材料先秤好、量好,過篩麵粉。烤盤(我的烤盤為22公分*22公分)鋪烘焙紙。
2.砂糖加入蛋中,打發。打發至質地濃稠,呈淡黃色,且蛋液劃線條可以固定、不會消失為止。(濕性發泡)
3.粉類分3次加入作法2中,每次均用拌切方式攪拌均勻。
4.將融化的無鹽奶油加入麵糊中,用拌切方式拌勻。
5.麵糊倒入烤盤中。
6.輕摔烤盤,再放入預熱好的烤箱,用170度烤15分鐘。(用手指輕壓蛋糕表面,有沙沙聲就是烤好了。視個人烤箱調整時間。)
7.蛋糕出爐後,立刻從烤盤中拿出來,放在鐵架上降溫。
8.用8吋的慕斯圈裁切蛋糕,備用。
海綿蛋糕詳細作法請參考:海綿蛋糕的四種作法
起司糊材料:
水 90克
細砂糖 60克
蛋黃 1.5個
吉利丁 2.5片
馬司卡朋起司 250克
鮮奶油 150克(先打至6分發,濃稠狀,置入冰箱備用)
防潮可可粉 適量
作法:
請參考http://chichiskyfly.pixnet.net/blog/post/153580511。
咖啡液:
即溶咖啡粉 1小匙
熱開水 100CC
蘭姆酒 適量(可不加)
作法:
咖啡用熱水泡開,再加入蘭姆酒即可。
組合:
1.慕斯圈置一平盤之上。
2.將蛋糕放入,在朝上的那面刷上咖啡液,再將起司糊倒入,倒完為止。
3.放入冰箱冷藏一夜。
4.用熱毛巾圍繞慕斯圈,熱敷個2分鐘就可輕易脫模。
5.享用前篩上些許可可粉即可。
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