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提拉米蘇蛋糕

公公生日,大家夥在餐廳為他慶生,吃只是形式,家人們團聚在一起才是重點~~

 

(8吋1個,約2630大卡)

巧克力海綿蛋糕材料:

全蛋      3個(用50度的熱水浸泡15分鐘)

糖         50克

低粉      40克(過篩備用)

可可粉   12克(過篩備用)

奶油      15克(融化備用)

 

作法:

1.利用蛋浸泡熱水的時間,把材料先秤好、量好,過篩麵粉。烤盤(我的烤盤為22公分*22公分)鋪烘焙紙。

2.砂糖加入蛋中,打發。打發至質地濃稠,呈淡黃色,且蛋液劃線條可以固定、不會消失為止。(濕性發泡)

3.粉類分3次加入作法2中,每次均用拌切方式攪拌均勻。

4.將融化的無鹽奶油加入麵糊中,用拌切方式拌勻。

5.麵糊倒入烤盤中。

6.輕摔烤盤,再放入預熱好的烤箱,用170度烤15分鐘。(用手指輕壓蛋糕表面,有沙沙聲就是烤好了。視個人烤箱調整時間。)

7.蛋糕出爐後,立刻從烤盤中拿出來,放在鐵架上降溫。

8.用8吋的慕斯圈裁切蛋糕,備用。

 

海綿蛋糕詳細作法請參考:海綿蛋糕的四種作法

 

 

起司糊材料:

水                   90克

細砂糖             60克

蛋黃                1.5個

吉利丁             2.5片

馬司卡朋起司    250克

鮮奶油             150克(先打至6分發,濃稠狀,置入冰箱備用)

防潮可可粉       適量

 

作法:

請參考http://chichiskyfly.pixnet.net/blog/post/153580511

 

咖啡液:

即溶咖啡粉    1小匙

熱開水             100CC

蘭姆酒          適量(可不加)

 

作法:

咖啡用熱水泡開,再加入蘭姆酒即可。 

 

組合:

1.慕斯圈置一平盤之上。

2.將蛋糕放入,在朝上的那面刷上咖啡液,再將起司糊倒入,倒完為止。

3.放入冰箱冷藏一夜。

4.用熱毛巾圍繞慕斯圈,熱敷個2分鐘就可輕易脫模。

5.享用前篩上些許可可粉即可。

 

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