巧克力卡士達醬
材料：
鮮奶 140克
糖一 15克
蛋黃 1.5顆
糖二 15克
玉米粉 5克
可可粉 10克
巧克力 20克（融化備用）
奶油 5克
作法：
1.鮮奶+糖一，以小火加熱至快沸騰後離火。
2.蛋黃+糖二，打至淡黃色。再加入玉米粉，攪勻。
3.將作法1的一半倒入作法2，攪拌均勻，再將剩下的一半倒入，攪拌均勻。
4.將作法3倒回湯鍋。加入巧克力、可可粉，以小火加熱攪拌至濃稠離火。
5.再將奶油加入，攪拌均勻。
6.放涼至不燙手後，倒入容器內，以保鮮膜直接貼覆住表面，放入冰箱即可。
材料與作法參考自我的第一堂甜點課
心得：
1.這個醬很好用，變化一下即可成為巧克力奶霜或巧克力慕司，也可以拿來做麵包內餡或抺吐司。我則是拿來當牛粒的夾心，也跟書裡一樣拿來烤舒芙蕾。
2.書裡還有加香草莢和奶酒，家裡沒有我就沒加了，但還是很好吃喲！
3.這本書真的很棒，按書裡的配方和作法做出來的成品都很好吃，值得推薦！
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