目前分類:烘焙趣--餅乾 (27)

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簡單整理各式材料和餅乾成品之間的關係,難登大雅之堂,但希望能幫助初學者,找到自己喜愛的口感。

另提醒:

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◆烘焙趣◆ 杏仁片巧克力餅乾 無蛋__酥香版

 

杏仁片巧克力餅乾

這款無蛋的杏仁片巧克力餅乾非常受歡迎,烘烤時即使我一直強調要放置至少24小時後再吃,還是在當天被吃光了!

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杏仁片巧克力餅乾

多年前分享過這款餅乾,可可含量很高,是屬於大人口味的;而今天要分享的,是修改過的版本,鵝子也能接受的香濃酥脆版。

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花生醬餅乾

花生醬餅乾香氣濃郁,酥脆好吃,重點是做法簡單,還能消滅吃不完的花生醬哦!

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杏仁巧克力餅乾

這款巧克力餅乾又香又酥,實在太美味了!

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基礎奶油餅乾(無蛋)

天然奶油做的餅乾一向很受歡迎,那股沁人的香氣是植物油、人造奶油所比不上的。

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黑芝麻核桃義大利脆餅

黑芝麻本身已擁有豐富的油脂,所以做成無另外添加油份的義大利脆餅(Biscotti,比斯考提餅乾)最適合了。而且黑芝麻粉可以取代部分的麵粉,改善餅乾的硬度,使其更加脆口。

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堅果可可義大利脆餅

從上次的堅果巧克力豆義大利脆餅變化而來,但甜味較低,也不加巧克力豆,比較偏大人口味,我自己覺得還滿不錯的,故介紹給大家。

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堅果巧克力豆義大利脆餅

我今天突然很想吃這款餅乾,但家裡沒有杏仁粉,只有杏仁角,我只好拿很陽春的研磨機來磨粉,居然成功了;還翻了冰箱,找到了幾乎被遺忘的蔓越莓乾。(到底是有多想吃啊?!) 因此,整個前置作業拉得很長,但成果實在太棒了,餅乾越咀嚼越香,真的很耐吃!搭配無糖飲料一起享用,真是完美的組合!

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雞蛋餅乾

這是用分蛋海綿蛋糕做法所完成的雞蛋餅乾,沒有添加任何油脂,吃起來充滿蛋香,像孔雀餅乾的香氣。

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杏仁瓦片

如果問我第二喜歡的手工餅乾是什麼,答案一定是杏仁瓦片;如果問我最討厭做什麼手工餅乾,答案也一定是杏仁瓦片。

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巧克力酥餅

 

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巧克力奶酥  

 

巧克力曲奇 (巧克力奶酥)

其實,今天做這款餅乾的目的是為了這個:黑岩蛋糕-優格乳酪

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伯爵茶餅乾  

 

伯爵紅茶餅乾

不久前,某報的週末版有教讀者買伯爵紅茶餅乾的半成品回來烘烤,再沾各種口味的巧克力來裝飾,並且加以包裝,就是一份心意十足的手作禮物囉~

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雙倍巧克力豆厚片餅乾  

 

巧克力大餅乾

中、高筋麵粉所做出來的餅乾較脆,而糖和油之間的關係也左右著餅乾的口感:糖多於油,則偏硬脆;油多於糖,則較酥鬆;若兩者相等,則口感酥硬。

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簡易造型餅乾

聖誔節到了,Q峪說想要請同學吃餅乾,所以我們母子倆一起動手,烤了這款簡易的造型餅乾。Q峪只參與壓模的工作就玩得很高興了呢~~尤其今天是平安夜,家中空氣充滿奶油餅乾的甜香,何嘗不是一種幸福呢?

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蔓越莓乾(葡萄乾)餅乾

Q峪很喜歡葡萄乾、蔓越莓乾等果乾,所以這款餅乾是他的愛。真的,少少5種材料就可以製做出超好吃的手工餅乾。

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杏仁小球餅乾

添加杏仁粉的餅乾,吃起來會有堅果的香氣,口感也更紮實,越咀嚼越有味道。

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奶油曲奇餅乾 

食安又出問題了!這讓我想起林火旺教授所著的《道德,幸福的必要條件》這本書,看看現在的狀況,就是這本書的最佳演繹,活生生的,而不只是形式上的推理。

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